[发明专利]一种富含甾醇与叶绿醌营养素南瓜籽油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，更具体的涉及一种富含甾醇与叶绿醌营养素南瓜籽油的制备方法。

背景技术

南瓜又名番瓜、窝瓜等，是南瓜属葫芦科一年生草本植物，广泛栽培的有中国瓜、笋瓜、西葫芦、黑籽南瓜和灰籽南瓜等5个品种。南瓜具有较强的耐寒冷、耐干旱、耐瘠薄、耐贮运等特点。由于南瓜的抗病性强，适应性广，容易栽培。因此在我国的种植面积逐年扩大，如何有效地开发利用南瓜的主要副产品—南瓜籽是有待研究的课题。

南瓜籽是南瓜的主要副产物，南瓜籽中含有丰富的油脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等，营养价值很高。近几年来研究结果表明：经常食用南瓜籽，不仅能降低人体血清胆固醇和甘油三脂，而且还能防治前列腺病、促进溃疡愈合、加快胆汁分泌、增进肠胃蠕动、防止便秘等。南瓜籽中油脂含量较高，大约占到干重的35-50％，最高的可达到60％以上。由于南瓜籽含有丰富的油脂，且富含植物甾醇与叶绿醌，植物甾醇具有降低低密度胆固醇、辅助降血脂的功效，叶绿醌(维生素K1)对男性前列腺具有较强的保健的作用，因此可作为优质的油料资源加以利用。南瓜籽油的提取方法有热榨法、冷榨法、溶剂萃取法、超临界流体萃取法等。然后上述方法只是制取了南瓜籽油，对南瓜籽油中植物甾醇、叶绿醌(维生素K1)等营养成分的保留方法研究较少。

发明内容

本发明提供一种富含甾醇与叶绿醌营养素南瓜籽油的制备方法，将压榨得到的毛油利用水化脱胶和复合脱色脱水等方法使南瓜籽油中的植物甾醇和叶绿醌等活性物质得到最大限度的保留。

具体的，本发明中富含甾醇与叶绿醌营养素南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：将南瓜籽仁进行筛选，剔除腐坏的南瓜籽仁，将筛选后的南瓜籽仁进行破碎；

步骤2：将破碎后的南瓜籽仁进行压榨，得到毛油；

步骤3：将毛油进行过滤除杂，并对除杂后的毛油进行水化脱胶；

步骤4：将脱胶后的毛油通入脱水锅中进行真空脱水；

步骤5：向真空脱水后的毛油中加入脱色剂进行真空脱色；

步骤6：将真空脱水脱色后的毛油通入薄膜蒸发器进行脱水脱气；

步骤7：将薄膜蒸发器脱水脱气后得到的毛油通入分子蒸馏器内进行一级分子蒸馏脱酸；

步骤8：将一级分子蒸馏脱酸后的毛油进行低温冷冻，之后采用板框过滤机进行过滤脱蜡，得到南瓜籽油成品。

优选的，步骤1中，南瓜籽仁破碎至20-40目。

优选的，步骤2中，使用液压榨油机进行压榨，压榨压力为50-60Mpa，压榨时间为30-90min。

优选的，步骤3中，水化脱胶时，毛油与加入毛油中水的体积比为1:0.01-0.05，水化脱胶温度为60-70℃，水化脱胶反应时间为10-30min，反应后静置沉降6-12h。

优选的，步骤4中，真空脱水时，脱水温度为90-105℃，脱水时间为30-60min，真空度为1000-1500Pa。

优选的，步骤5中，脱色剂选用活性炭与白土，真空脱水后的毛油、活性炭与白土的质量比为1000:1:30-50，脱色温度为80-100℃，脱色时间为20-30min，真空度为1000-1500Pa。

优选的，步骤6中，薄膜蒸发器脱水脱气时，温度为80-100℃，真空度为0.1-1.0Pa。

优选的，步骤7中，一级分子蒸馏脱酸时，温度为150-180℃，真空度为0.1-1.0Pa。

优选的，步骤8中，低温冷冻时，温度为0-5℃，冷冻时间为2-6h，并采用食品级硅藻土为助滤剂。

本发明的有益效果为：

本发明中将压榨得到的毛油利用水化脱胶和复合脱色脱水等方法使南瓜籽油中的植物甾醇和叶绿醌等活性物质得到最大限度的保留；使用低温、高真空蒸馏技术方法防止南瓜籽中还有的甾醇和叶绿醌受热分解破坏；采用脱蜡方法降低了加工过程中的能耗，有效的节省了成本。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例提供的富含甾醇与叶绿醌营养素南瓜籽油的工艺流程图；

具体实施方式