[发明专利]一种香菇青菜包及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及速冻食品领域，更具体地说，它涉及一种香菇青菜包及其制作方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，由于速冻食品食用方便的特点，越来越多的受到人们的青睐，如目前比较流行的蔬菜丸子、包子等，但随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的包子醒发时间长，生产效率低，且加工过程中会有部分营养成分的流失，因此不能满足人们的营养需要，且上述包子为了提高口感，加入了过多的油脂和调味料，人们长期食用不利于身体的健康。

因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种健康的香菇青菜包及其制作方法。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种香菇青菜包，所述香菇青菜包包括有外皮以及內馅，所述外皮按质量份记，包括有以下组分：

所述內馅按质量份记，包括有以下组分：

通过上述技术方案，酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使面团组织疏松多孔，体积增大，使得小笼包蓬松美味，同时酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且酵母粉中包含有丰富的人体必需氨基酸，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸，另一方面，酵母粉中还含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸，所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少人体对脂类的吸收，具有降低血脂的功效；青菜中所含的植物雌激素，能抑制毛细血管的形成与成长，对于肿瘤的生长有抑制作用，青菜中所含的维生素C，在人体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的，有利于人们的身体健康。

香菇中含有粗纤维、尼克酸、粗蛋白等人体所需的营养物质，还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B10、维生素B2、维生素D原等多种维生素，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用；香菇还含有双链核糖核酸，能诱导人体产生干扰素，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用，香菇与青菜中的抗癌物质结合增强了人体防癌抗癌的能力，提高了人体免疫力，有利于人们的身体健康；同时，在內馅中还包括有鲢鱼肉以及豆筋，二者具有肉的食用感，如此通过添加鲢鱼肉和豆筋就能够使得小笼包的可食用性更强；同时豆筋和鱼肉中都含有丰富的蛋白质，因而即使较多的食用也能够防止人体摄入过多的脂肪。

本发明进一步设置为，所述外皮中还包括有糯米粉6-8份。

通过上述技术方案，在小笼包的制作过程中需要对小笼包进行蒸汽加工，同时內馅水受到加热而挥发，从而使得处于封闭状态的外皮具有发生裂开的趋势，此时由于在外皮中还添加有糯米粉，如此通过糯米粉的黏性就能够进一步的提高外皮结构的强度，使得不仅仅是在加工过程中小笼包能够保持一个完整的结构，在保存的过程中，糯米粉受冻成型之后具有较大的结构强度，如此即使受到较大的压力或者碰撞等，也能够使得小笼包保持一个形状的完整性，提高了小笼包的质量。

本发明进一步设置为，所述內馅中还包括有黑木耳3-5份。

通过上述技术方案，黑木耳中不仅具有较低含量的脂肪，同时由于黑木耳具有一定的吸附能力，如此对人体具有清涤胃肠和消化纤维素的作用，同时也能够对吸附于人体肠胃内壁上的油脂等进行吸附，如此就能够减少人体对脂肪的吸收量，防止人体体重过高等发生，食用的保健效果好。

本发明进一步设置为，所述內馅中还包括有胡萝卜2-4份。

通过上述技术方案，胡萝卜中具有丰富的胡萝卜素，同时也含有较为丰富的果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，通过添加胡萝卜可以降低血液中的胆固醇含量，具有预防心脏疾病以及肿瘤的效果，保健效果更佳。

一种用于生产该香菇青菜包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1，将相应重量份数的中筋粉、干酵母、外皮水以及糯米粉加入搅拌装置内，慢速搅拌5分钟，再快速搅拌10-15分钟至充分混合形成面团；

S2，将S1中获得的面团静置；

S3，将S2中获得的面团放入压面装置中滚压；

S4，将S3中获得的面团揪成小块，撒上面粉备用；

S5，将相应重量份数的青菜、香菇、鲢鱼肉、豆筋、黑木耳、白砂糖、食用盐和內馅水加入搅拌机内搅拌均匀，制备好的馅料静置备用；