[发明专利]富含ω‑3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋及其制备方法

说明书

背景技术

随着社会的发展，人类的饮食结构发生了巨大变化，导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的发生率明显增加。通过提高膳食中ω-3多不饱和脂肪酸的含量以及辅酶Q10的含量，可以预防和治疗心脑血管疾病、延缓衰老、维持身体健康。

ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、DHA和EPA，能够有效降低人类心脑血管疾病的发生率，同时能够提高婴幼儿的智力、改善视力，预防老年痴呆症等等。各国卫生机构建议，成年人每天需要摄入1400~2500毫克ω-3多不饱和脂肪酸，其中DHA和EPA的推荐摄入量为140~600毫克/天。深海鱼、亚麻籽、深海鱼油及亚麻籽油中富含ω-3多不饱和脂肪酸，但是绝大多数人群的日常膳食里很难包含这些食物。鸡蛋中富含人体所需的必须氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，是消费者每天的必需品，也是ω-3多不饱和脂肪酸的良好载体。通过营养调控手段，在蛋鸡饲料中添加亚麻籽、微藻、鱼油等，可以生产富集ω-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋。

辅酶 Q10 是人类健康不可缺少的重要生理活性物质之一，具有预防和治疗心血管疾病、提高人体免疫力、增强抗氧化能力、延缓衰老等功能，欧美等发达国家已将其广泛用作营养保健品及食品添加剂。动物细胞中的辅酶Q10主要存在于线粒体内膜上，在机体能量物质ATP的形成过程中起电子转移和传递的作用。除参与ATP的生成外，还原型的辅酶Q10（即泛醇）是一种有效的抗氧化剂，能够阻止脂质过氧化，减少自由基对于脂质、DNA和蛋白质的氧化损伤，缓解氧化应激。人体自身能够合成辅酶Q10，其在成年人体内的含量大约是0.5~1.5克。辅酶Q10在人19-20岁时含量达到峰值，并且在耗能最多的器官中含量最高，如心脏、肝脏、神经系统、肾脏和胰腺。然而，随着年龄的增长，辅酶Q10的产生量逐渐下降；到40岁以后，体内辅酶Q10的含量已大幅降低。因此，为了改善人体机能，营养专家推荐成年人在常规膳食外额外补充辅酶Q10。辅酶Q10是脂溶性物质，通过营养调控手段，在蛋鸡饲料中添加辅酶Q10能够获得富集辅酶Q10的鸡蛋。

针对现代人，尤其是中老年人心脑血管疾病高发、工作和生活压力大、抗衰老需求旺盛的特点，在鸡蛋这一传统食品的营养价值之上，研制一种能够生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10鸡蛋的饲料，同时保证鸡蛋产品的储存稳定性，对于提高我国居民的健康水平具有深远意义。

发明内容

本发明是要解决现代人，尤其是中老年人对ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的特殊需求。

为解决上述问题，本发明提供了一种富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋。

富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋，鸡蛋中总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5 %~1.2 %，辅酶Q10含量为2.5~4.0μg/g。

进一步优化的，所述鸡蛋中总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.998%,辅酶Q10含量为3.10μg/g。

本发明还提供了一种富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋的制备方法，将富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋饲料直接饲喂产蛋鸡2周，可得到总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5 %~1.2 %，辅酶Q10含量为2.5~4.0微克/克的鸡蛋。

所述富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶Q10的鸡蛋饲料包含以下成分：玉米、豆粕、大豆油、亚麻籽、紫苏籽、苜蓿草粉、石粉，辅酶Q10、微藻粉、马齿苋、磷酸氢钙、氯化胆碱、食盐、DL-蛋氨酸、植酸酶、抗氧化剂、维生素、微量元素、屎肠球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌。

本发明所述的辅酶Q10纯度为98%，具体可为浙江新和成股份有限公司生产的辅酶Q10产品。

本发明所述的微藻粉为天然裂殖壶菌干粉，其长链ω-3多不饱和脂肪酸（DHA+EPA）含量超过总脂肪酸含量的40%。

本发明所述的马齿苋的制备方法为，取新鲜马齿苋，除去残根和杂质，先冷冻至零下5℃以下，再取出烘干。将烘干后的马齿苋用8.0 mm筛片粉碎，以提高马齿苋中活性物质的利用率。

以饲料总重量份计算，本发明所述的复合维生素中各组分及其质量份为：维生素A≥7500 IU/kg，维生素D3≥2500 IU/kg，维生素E≥11.5 mg/kg，维生素K3≥1 mg/kg，维生素B1≥1.55 mg/kg，维生素B2≥5.25 mg/kg,维生素B6≥3.15 mg/kg，维生素B12≥0.015 mg/kg，生物素≥0.105 mg/kg，烟酸≥23 mg/kg，泛酸≥8.4 mg/kg，叶酸≥0.63 mg/kg。