[发明专利]一种功能性蛋白酱及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性蛋白酱，其特征在于该功能性蛋白酱由7000-10000份的A组分、2-500份的B组分、100-500份的C组分组成，其中：所述的A组分为提取油脂后，剩余的以蛋白质为主的可食用油料物质中的至少一种；所述的B组分由以下至少一种组分组成：花青素、叶黄素、叶酸、蓝莓黄酮、蓝莓提取物；所述的C组分由以下至少一种的组分组成：稳定剂食用胶、大豆磷脂、单甘脂。

2.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于该功能性蛋白酱还包括100-1200份的D组分，该D组分由以下至少一种组分组成：食用盐、甜味剂、防腐剂。

3.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于所述的B组分还包括以下至少一种组分组成的衍生物：花青素、叶黄素、叶酸、蓝莓黄酮、蓝莓提取物。

4.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于该功能性蛋白酱由7800-9798份的A组分、100-400份的B组分、200-400份的C组分组成，其中：所述的A组分为提取油脂后，剩余的以蛋白质为主的可食用油料物质中的至少一种；所述的B组分由以下至少一种组分组成：花青素、叶黄素、叶酸、蓝莓黄酮、蓝莓提取物；所述的C组分由以下至少一种的组分组成：稳定剂食用胶、大豆磷脂、单甘脂。

5.根据权利要求4所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于该功能性蛋白酱还包括300-1000份的D组分，该D组分由以下至少一种组分组成：食用盐、甜味剂、防腐剂。

6.根据权利要求4所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于所述的B组分还包括以下至少一种组分组成的衍生物：花青素、叶黄素、叶酸、蓝莓黄酮、蓝莓提取物。

7.根据权利要求1或4所述的一种功能性蛋白酱，其特征在于所述的A组组分的可食用油料物质为以下的至少一种：亚麻荠籽、亚麻籽、葵花籽、豆类、核桃、芝麻、花生、榛子、松子、扁桃、腰果、杏仁、瓜子、小麦胚芽、玉米胚芽；且其提取油脂手段为压榨或冷磨。

8.一种如权利要求1～6中任一项所述的功能性蛋白酱的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)、将提取油脂后、以蛋白质为主的可食用油料物质—A组分中加入适量的饮用水磨浆，得浆料，备用；

(2)、将步骤(1)得到的浆料煮沸后加入其余各组组分，混合均匀后加热煮沸或巴氏杀菌，然后经均质机均质为稳定的蛋白酱胶体后包装，得改功能性蛋白酱。

9.一种如权利要求1～6中任一项所述的功能性蛋白酱在制备液体蛋白酱和食品馅料及保健品中的应用。