[发明专利]一种低糖大果山楂果脯的加工方法

权利要求书

1.一种低糖大果山楂果脯的加工方法，包括选料、清洗、去皮、切块、护色、糖煮、渗糖、烘干、包装，其特征在于，用氯化钠溶液对大果山楂块进行护色，采用微波技术进行渗糖。

2.根据权利要求1所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的护色步骤具体为：将大果山楂块放入质量分数为1.0-3.0％的氯化钠溶液浸泡，捞出，沥干。

3.根据权利要求1所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的糖煮步骤具体为：将护色后的大果山楂块放入质量分数为40-50％的糖液中煮沸。

4.根据权利要求1所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的渗糖步骤具体为：将糖煮后的大果山楂块连同糖液一起放入微波炉，在微波功率70-420W下渗糖。

5.根据权利要求1所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的烘干步骤具体为：将渗糖后的大果山楂果脯均匀铺在烘盘上，在55-65℃下烘烤6-9h，至含水率达到25-35％，含糖量为40-50％。

6.根据权利要求2所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的浸泡时间为5-20min。

7.根据权利要求3所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的糖煮时间为15-30min。

8.根据权利要求4所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的微波时间为10-60min。

9.根据权利要求3所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，糖液和大果山楂块的质量比为1:1。

10.根据权利要求1所述的低糖大果山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述的选料、清洗、去皮、切块、包装步骤分别为：

选料：挑选一定量大小和颜色均匀、无病害、无伤烂的新鲜大果山楂为原料；

清洗：将经过挑选的大果山楂用清水洗净泥沙杂质，剪去蒂把，并沥干；

去皮：用水果刀将清洗干净的大果山楂皮去掉；

切块：将去皮的大果山楂切成均匀的八块，并去掉果核；

包装：用食品包装袋进行抽真空包装。