[发明专利]一种从复合低值海产鱼中提取多肽液的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱼蛋白肽的提取方法，特别涉及一种从复合低值海产鱼中提取多肽液的方法。

背景技术

由蛋白质酶解得到的生物活性肽有着多种多样的生理调节、维持健康、治疗疾病的作用，特别是随着人们越来越注重天然制品，其潜在的市场前景十分广阔。浙江省具有丰富的海洋资源，每年都会产生大量的低值海产品及加工废弃物。因此开展海产品综合利用，变废为宝，大大提高海产品的经济价值，对推动海产品加工业的发展有着重要意义。近年来，国家将全民健身发展提到国家战略水平，全民运动已经深入人心，运动人群对安全有效的食品级抗疲劳补给剂的需求量不断增大。若将这些低值海产鱼类用来生产抗疲劳营养补给剂，可以拓宽低值海产鱼类深加工途径。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从复合低值海产鱼中提取多肽液的方法，该方法以复合低值海产鱼为原料生产高附加值的多肽液产品，制得的产品蛋白含量丰富、具有抗疲劳效果。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种从复合低值海产鱼中提取多肽液的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：

a) 前处理：复合低值海产鱼清洗干净，切碎，得到鱼糜；

b) 复合酶酶解：将所得鱼糜按1:4-10的质量比例与水混合均匀，然后向混合物中加入复合酶，其中复合酶的用量为鱼糜总质量的2%-3.5%，将pH调节至6.0-8.0，然后在40-70℃温度下酶解3-6小时，得到酶解液；

c)灭酶：将上述酶解液煮沸，保持沸腾状态下10-20分钟，使水解酶失活；

d)过滤：将灭酶后的酶解液用80-90目的丝网过滤，滤液在3000-4000rpm的转速下离心15-25分钟，得上清液；

e)浓缩灭菌：将上清液加热浓缩，得到浓缩液，浓缩液灭菌后得到无菌的多肽液。使用复合酶可以使原料充分酶解，提高得率。上清液加热浓缩时，一般浓缩至原来体积的二分之一至三分之一。

作为优选，复合酶是由动物蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶三者以2-6:1-2:1的重量比混合得到。发明人经正交实验法比较得出结论，采用比例组合的复合酶最终多肽液得率高，酶解液的氨基态氮含量高，水解度较佳。

作为优选，所述中性蛋白酶的活力为10万、15万或者20万。

作为优选，所述复合低值海产鱼为鲐鲅鱼或鱿鱼或两者的组合，当复合低值海产鱼为鲐鲅鱼和鱿鱼时，鲐鲅鱼和鱿鱼的质量比为5-1:1。

作为优选，步骤e)中所述的灭菌是在102-105℃温度下保温15-30分钟。

作为优选，所述无菌的多肽液的水解度值为29.08%-35.89%，蛋白含量307.2856 μg/mg—513.7012 μg/mg。

本发明的有益效果是：本发明以海产品中价格比较低廉的鲐鲅鱼、鱿鱼为原料，经过多酶复合水解等一系列加工工艺得到蛋白肽液，本发明的提取工艺简单、水解度高，蛋白含量丰富，经动物实验和人体试验证明抗疲劳效果比较显著。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。

在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所采用的设备和原料等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。

动物蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司；

中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司；

碱性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司。

实施例1

一种从复合低值海产鱼中提取多肽液的方法,该方法具体为：

a) 前处理：50g鲐鲅鱼和10g鱿鱼清洗干净，切碎。

b) 复合酶酶解：将上述鱼的混合物60g加入去离子水240 ml，加入占鱼的混合物总质量的2%的复合酶，其中复合酶是由动物蛋白酶：中性蛋白酶：碱性蛋白酶以6:2:1的重量比混合而成（动物蛋白酶0.80g，酶活10万的中性蛋白酶0.27g，碱性蛋白酶0.13g），pH调节在6.0，然后混合物在40℃温度下酶解3小时。

c) 灭酶：将上述酶解液煮沸，保持沸腾状态下10分钟，使水解酶失活。

d) 过滤：将上述酶解液用80目的丝网过滤，滤液在3000rpm离心15分钟，得到上清液。