[发明专利]一种霍山米斛饮料

权利要求书

1.一种霍山米斛饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红曲米66~68、花生27~29、菠菜11~13、水苏糖10~12、霍山米斛3~4、乳酸菌3~4、酵母菌3~4、复合酶0.05~0.07、木棉花提取物0.02~0.04、橘叶提取物0.02~0.04；

所述的花生，为富硒黑花生，含硒量为10~12μm/100g；

所述的菠菜，为开花期的菠菜；

所述的霍山米斛，为新鲜霍山米斛，增加鲜香味和粘稠度。

2.根据权利要求1所述霍山米斛饮料，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：开菲尔13~15、嗜酸乳杆菌10~12、德氏乳杆菌10~12、副干酪乳杆菌6~8；所述的酵母菌，为葡萄酒酵母。

3.根据权利要求1所述霍山米斛饮料，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：α-淀粉酶22~24、纤维素酶15~17、半纤维素酶10~12、真菌脂肪酶7~8。

4.根据权利要求1所述霍山米斛饮料，其特征在于，所述的木棉花提取物，规格为5:1。

5.根据权利要求1所述霍山米斛饮料，其特征在于，所述的橘叶提取物，将橘叶洗净，粉碎至60~100目，加入橘叶重量50~60倍量的水，混合均匀，加热煮沸至体积为原来的1/12，过滤后，向滤渣中加入橘叶重量60~70倍量的体积分数为40~50%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声20~25分钟，过滤，向滤渣中加入橘叶重量60~70倍量的体积分数为86~89%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声15~20分钟，过滤，合并所有滤液，50~60℃烘干至含水量4~8%，得橘叶提取物。

6.一种根据权利要求1所述霍山米斛饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将红曲米和花生洗净，研磨至80~100目，炒至焦香，菠菜洗净，沸水中漂烫30~50秒，打浆，将红曲米、花生和菠菜混合均匀，得混合物；

（2）将霍山米斛洗净，加入霍山米斛重量2~3倍量的水，打浆，得米斛浆；

（3）将混合物置于-30~-28℃冷冻12~14小时，取出，加热至40~42℃，加入复合酶和红曲米重量4~5倍量的水，搅拌酶解200~220分钟，得酶解料；

（4）向酶解料中加入酵母菌，搅拌均匀，置于21~23℃发酵3~4天，得酵母菌发酵料；

（5）将水苏糖加入米斛浆，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌和火山石，于35~37℃发酵10~12小时，得乳酸菌发酵料；

（6）将酵母菌发酵料和乳酸菌发酵料混合均匀，于21~23℃继续发酵2~3天，得混合发酵浆；

（7）将混合发酵浆于加热煮沸，浓缩至体积为原来的4/5，进行粗滤后，再经孔径为8~10μm的超微滤膜进行过滤，加入木棉花提取物和橘叶提取物，得霍山米斛饮料；

（8）灌装，辐射灭菌，得成品。

7.根据权利要求6所述霍山米斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的火山石，粒径为1.4~1.6cm，经纯净水煮沸20~30分钟。

8.根据权利要求6所述霍山米斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）的粗滤，是用硅藻土进行过滤。

9.根据权利要求1~7任一项所述霍山米斛饮料的饮用方法，餐前空腹饮用，每天饮用2~3次，每次50~70ml。