[发明专利]益生菌纳豆精粉及其生产工艺

权利要求书

1.一种益生菌纳豆精粉，其特征在于，按重量份数计，其原料包括：纳豆冻干粉50-60份；多孔淀粉30-40粉；水溶性膳食纤维20-25份；益生菌1-1.5份；大豆卵磷脂2-3份。

2.根据权利要求1所述的益生菌纳豆精粉，其特征在于，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖和大豆低聚糖的混合物。

3.根据权利要求2所述的益生菌纳豆精粉，其特征在于，所述低聚果糖、低聚木糖和大豆低聚糖的重量比为1.5:1:2。

4.根据权利要求1所述的益生菌纳豆精粉，其特征在于，所述益生菌为保加利亚乳杆菌。

5.根据权利要求1所述的益生菌纳豆精粉，其特征在于，所述多孔淀粉的比表面积为2-2.5m²/g、比孔容为0.0080-0.0100cm³/g。

6.根据权利要求1所述的益生菌纳豆精粉，其特征在于，所述大豆卵磷脂为粉状大豆卵磷脂。

7.一种如权利要求1至6中任意一项所述的益生菌纳豆精粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤(1)：纳豆冻干粉溶于水后，搅拌使之分散均匀，过滤，得滤渣和滤液，滤渣移至真空干燥箱中干燥；

步骤(2)：将多孔淀粉加入到步骤(1)所得的滤液中，在封闭的容器中搅拌混合，并抽真空，使纳豆激酶在多孔淀粉的孔状结构中被均匀吸附，然后转移至真空干燥箱中干燥，所得干燥粉末即为纳豆激酶微胶囊A；

步骤(3)：将水溶性膳食纤维和益生菌溶于水中，搅拌使之分散均匀，得分散液；

步骤(4)：将步骤(3)中的分散液喷洒于步骤(2)中的纳豆激酶微胶囊A上，然后转移至真空干燥箱中干燥，所得干燥粉末即为纳豆激酶微胶囊B；

步骤(5)：将步骤(1)中干燥后的滤渣和步骤(4)中的纳豆激酶微胶囊B以及大豆卵磷脂混合均匀，即得益生菌纳豆精粉。

8.根据权利要求7所述的益生菌纳豆精粉的生产工艺，其特征在于，步骤(1)中所述纳豆冻干粉溶于3倍重量的水中。

9.根据权利要求7所述的益生菌纳豆精粉的生产工艺，其特征在于，步骤(3)中所述水溶性膳食纤维和益生菌溶于5倍重量的水中。

10.根据权利要求7所述的益生菌纳豆精粉的生产工艺，其特征在于，步骤(1)、步骤(2)以及步骤(4)中的所述真空干燥箱的干燥温度为30-38℃。