[发明专利]一种洁净营养即食海蜇的制备方法

权利要求书

1.一种洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)原料预处理：取新鲜海蜇，将海蜇皮洗净，将头皮分离、割颈、片墩、刮红衣、去蛰须，再用清水洗净，备用；

2)切丝：将预处理好的鲜海蜇用海蜇切丝机自动切丝；

3)盐矾处理：将切丝好的海蜇放入盐矾池4～8天；

4)泡淡：用清水泡淡8～14h；

5)蒸汽烫：把泡淡后的海蜇蒸汽烫；

6)冷却：将蒸汽烫好的海蜇在1～6℃水温中冷却100～150s；

7)装袋，注入保鲜液，调味，密封即可。

2.根据权利要求1所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中，切丝长度为4～8cm，宽为0.5～0.9cm。

3.根据权利要求1所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，盐矾池中，海蜇、盐、明矾的重量比为102～106:10～14:0.1。

4.根据权利要求1所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，在110～120℃蒸汽烫15～30s。

5.根据权利要求1所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中，海蜇与保鲜液的重量比为3:1。

6.根据权利要求1～5任意一项所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中，保鲜液由以下重量份的原料制成：紫苏叶15～23份，东风橘10～20份，土荆皮8～16份，石南藤5～15份，山柰1～5份。

7.根据权利要求6所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中，保鲜液由以下重量份的原料制成：紫苏叶17～21份，东风橘12～17份，土荆皮10～14份，石南藤7～12份，山柰2～4份。

8.根据权利要求7所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中，保鲜液的制备方法为：

1)取土荆皮和石南藤，加入它们重量的9～15倍水，在80～90℃下，微波提取10～20min；

2)再加入东风橘和山柰，以及它们重量2～5倍水，在50～60℃下，微波提取8～12min；

3)最后加入紫苏叶及其重量1～3倍水，在30～40℃下，微波提取5～10min；

4)冷却至室温，过滤，得到保鲜液。

9.根据权利要求8所述的洁净营养即食海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中，调味为分别加入保鲜液重量10％～18％陈醋，0.2％～0.6％的味精。