[发明专利]一种γ辐射催陈黄酒的方法

权利要求书

1.一种γ辐射催陈黄酒的方法，其特征在于：操作步骤如下：

(1)黄酒的制备：米/水的重量比为1:1的混合物在125℃煮1小时，得到米饭，冷却到25℃，将ATCC 44167植物乳杆菌接种到米饭上，1小时后，在25℃恒温发酵，发酵在封闭的容器中进行，每天振动2-3次，14-16天发酵完成，通过80℃蒸馏收集黄酒，黄酒随机分为3份，分别装于600毫升的玻璃螺旋盖酒瓶中；

(2)γ照射：将步骤(1)得到的黄酒，对于每个批次，使用钴-60辐射器以20Gy/min的剂量率，以0,200,400,600和800Gy的剂量钴照射；

(3)分析：最后将步骤(2)经γ辐射过的黄酒，分析每个样品的外观、可滴定酸、γ射线辐照残留的存在，酒精含量，气相色谱测定和感官评价，所有分析均一式三份，结果是一式三份数据的平均值。

2.一种γ辐射催陈黄酒的方法，其特征在于：操作步骤如下：

(1)制作黄酒

米/水的重量比为1:1混合物在125℃煮约1小时，并冷却到25℃，将ATCC44167植物乳杆菌接种到米饭上，1小时后，在25℃恒温下发酵，发酵在封闭的容器中进行，每天振动2-3次，发酵15天完成，通过使用80℃蒸馏收集黄酒，黄酒被随机分为叁份，分别装于600毫升的玻璃螺旋盖瓶中；

(2)γ照射：将步骤(1)得到的黄酒，对每一份，使用钴-60辐射器，以20Gy/min的剂量率，以800Gy的剂量钴照射；

(3)分析：最后将步骤(2)经γ辐射过的黄酒，分析每个样品的外观、可滴定酸、γ射线辐照残留的存在，酒精含量，气相色谱测定和感官评价，所有分析均一式三份，结果是一式三份数据的平均值。