[发明专利]一种铁观音茶提取液及其制备方法

权利要求书

1.一种复合酶，其特征在于，所述复合酶包含单宁酶和β-葡萄糖苷酶。

2.如权利要求1所述复合酶，其特征在于，所述单宁酶和β-葡萄糖苷酶的质量比为1:1。

3.如权利要求1所述复合酶，其特征在于，所述复合酶还包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶。

4.如权利要求3所述复合酶，其特征在于，所述单宁酶、β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的质量比为1:1:1:1:1。

5.一种铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、茶叶萃取：

将铁观音茶叶用水在70～98℃下浸泡2～5min，茶叶和水的质量比为1:10～1:75，冷却至35～55℃，得茶水混合液；

(2)、酶解：

向步骤(1)中茶水混合液中加入复合酶，所述复合酶质量为茶叶质量的0.1～0.6％，复合酶包含单宁酶和β-葡萄糖苷酶，于35～55℃的恒温条件下反应0.5～5h，得酶解液；

(3)、灭酶：

对步骤(2)所得酶解液进行灭酶处理，得铁观音茶提取液。

6.如权利要求5所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，茶叶和水的质量比为1:10～1:30；优选地，所述步骤(1)中，茶叶和水的质量比为1:15。

7.如权利要求5所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，单宁酶和β-葡萄糖苷酶的质量比为1:1。

8.如权利要求5所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，复合酶质量为茶叶质量的0.2～0.4％；优选地，所述步骤(2)中，复合酶质量为茶叶质量的0.3％。

9.如权利要求5所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，酶解温度为40～50℃，酶解时间为45～75min；优选地，所述步骤(2)中，酶解温度为40℃，酶解时间为60min。

10.如权利要求5所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，复合酶还包含纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶。

11.如权利要求10所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述单宁酶、β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的质量比为1:1:1:1:1。

12.如权利要求10所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，复合酶的质量为茶叶质量的0.2％。

13.如权利要求12所述铁观音茶提取液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，酶解温度为45℃，酶解时间为4h。

14.一种采用如权利要求5～13中任一项所述方法制得的铁观音茶提取液。