[发明专利]一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果

说明书

技术领域

本发明涉及压片糖果技术领域，具体为一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果。

背景技术

由于无糖糖果不够成龋齿，适用人群范围广，近些年来得到了飞速的发展。传统的压片糖是将糖粉、色淀、香精、其他助剂通过制粒，混合，压片的方式做成单果味单色片，或者单果味的双色片；市面也有一些带有颜料斑点的压片糖果，这些颜料斑点通常是将色素，糖粉和其他助剂混合后通过湿法制粒制成，或者是直接将晶体颗粒上色后混合、压片制成，通过这种工艺做出来的压片糖果，颜料颗粒表面暗淡无光，容易褪色和碎裂，不耐高温，色素容易扩散到整个压片糖中

发明内容

本发明的目的在于提供一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果,压片糖果由下述重量百分比的原料组成：山梨糖醇81-90％，苹果酸0-7％，麦芽糖醇1-5％，麦芽糊精0-3％，氢化植物油0-0.5％，磷脂0-0.1％，阿拉伯胶0-1％，食用香精0-4％，柠檬酸0-1％，阿斯巴甜0-0.3％，安赛蜜0-0.2％，色素0-0.03％，硬脂酸镁0.1-2％。

优选的，其制备方法包括以下步骤：

A、将麦芽糖醇、麦芽糊精、色素、食用香精、氢化植物油、磷脂、阿拉伯胶溶化混合后加入反应釜中进行熬煮，之后冷却成糖块；

B、然后将着色的糖块放入粉碎机中粉碎成30～50目的糖块颗粒；

C、最后将糖块颗粒和山梨糖醇、苹果酸、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、硬脂酸镁混合压片，从而得到含有一种或多种果味的压片糖片。

优选的，所述步骤A中熬煮温度为130℃-160℃，熬煮时间为20min-40min。

优选的，所述步骤B中粉碎机转速为500-1000转/分，粉碎时间为10min-20min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备工艺简单，能够得到含有一种或多种果味的压片糖片，适合人群范围广，外形美观，口味独特。本发明跟传统的比较，首先是通过熬煮，将糖醇、色素、香精熬制成硬糖块，然后将糖块粉碎成糖块颗粒，糖块颗粒再与糖醇、香精混合，压片制成带有颜色斑点的压片糖果。从外观上比较，本发明色素成斑点状零散分布在压片糖果表面，而传统的压片糖色素是覆盖在整个压片糖表面上。从口味上比较，本发明将总混时的香精和带有不同香精的颜料颗粒通过总混和压片做成含有多果味的压片糖果，而传统的压片糖果口味较单一。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果,压片糖果由下述重量百分比的原料组成：山梨糖醇88％，苹果酸4％，麦芽糖醇3％，麦芽糊精2％，氢化植物油0.3％，磷脂0.01％，阿拉伯胶0.1％，食用香精1％，柠檬酸1％，阿斯巴甜0.1％，安赛蜜0.1％，色素0.01％，硬脂酸镁0.2％。

本实施例的制备方法包括以下步骤：

A、将麦芽糖醇、麦芽糊精、色素、食用香精、氢化植物油、磷脂、阿拉伯胶溶化混合后加入反应釜中进行熬煮，之后冷却成糖块；

B、然后将着色的糖块放入粉碎机中粉碎成30目的糖块颗粒；

C、最后将糖块颗粒和山梨糖醇、苹果酸、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、硬脂酸镁混合压片，从而得到含有一种或多种果味的压片糖片。

本实施例中，步骤A中熬煮温度为140℃，熬煮时间为20min。

本实施例中，步骤B中粉碎机转速为500转/分，粉碎时间为10min。

实施例二：

一种带有颜料斑点的无糖型多果味压片糖果,压片糖果由下述重量百分比的原料组成：山梨糖醇90％，苹果酸2％，麦芽糖醇3％，麦芽糊精3％，氢化植物油0。1％，磷脂0.01％，阿拉伯胶0.2％，食用香精0.2％，柠檬酸0.2％，阿斯巴甜0.1％，安赛蜜0.2％，色素0.02％，硬脂酸镁0.5％。

本实施例的制备方法包括以下步骤：

A、将麦芽糖醇、麦芽糊精、色素、食用香精、氢化植物油、磷脂、阿拉伯胶溶化混合后加入反应釜中进行熬煮，之后冷却成糖块；

B、然后将着色的糖块放入粉碎机中粉碎成50目的糖块颗粒；