[发明专利]秋葵多糖保健果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种秋葵多糖保健果冻，其特征在于，由以下重量份的组分组成：

秋葵多糖粉末25～35份、异麦芽低聚糖2～8份、卡拉胶0.4～0.9份、柠檬酸0.05～0.3份以及水100份。

2.根据权利要求1所述的秋葵多糖保健果冻，其特征在于，由以下重量份的组分组成：

秋葵多糖粉末28～35份、异麦芽低聚糖3～8份、卡拉胶0.4～0.8份、柠檬酸0.05～0.2份以及水100份。

3.权利要求1或2所述的秋葵多糖保健果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)挑选：筛选新鲜秋葵，除去霉变、腐烂的嫩果；

(2)浸提超声：清洗秋葵嫩果，并摘除果蒂、除去秋葵籽，切成条状；将切成条状的秋葵捣碎；捣碎后，将秋葵放入60～70℃的水中浸提30～40min，并在浸提的同时超声10～15min，加水量以没过秋葵为宜；

(3)过滤：将热提后的秋葵液用60～80目的筛网过滤，收集滤液，得秋葵提取液；

(4)浓缩：将秋葵提取液浓缩为原体积的1/3～1/4；

(5)醇析离心：用乙醇醇析浓缩后的秋葵提取液(V:V＝1～2.5:1～1.5)，去除上层清液，再于转速为4000～5000r/min的条件下，离心15～20min，去除上清液，得秋葵多糖；

(6)干燥：将秋葵多糖喷雾干燥后，过80～100目筛网，得粒径为80～100目的秋葵多糖粉末；

(7)溶胶调配：按配方将秋葵多糖粉末与卡拉胶混合，加水预溶，然后再加热水溶胀，得溶液Ⅰ；再用水将异麦芽低聚糖和柠檬酸溶解，得溶液Ⅱ；将溶液Ⅱ加入步骤溶液Ⅰ中，搅拌，得混合糖胶溶液；

(8)封装杀菌：将步骤(7)所得的混合糖胶溶液进行封装，并于80～85℃下，巴氏杀菌15～20min，再冷却至室温，即得秋葵多糖保健果冻。

4.根据权利要求3所述的秋葵多糖保健果冻的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述醇析条件为：80％乙醇、4℃下醇析10～12h。

5.根据权利要求3所述的秋葵多糖保健果冻的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所述溶胶调配过程为：将秋葵多糖粉末和卡拉胶混合，置于水中搅拌溶胀25～35min，再加入70～75℃的热水溶胀，得溶液Ⅰ；

将异麦芽低聚糖和柠檬酸混合，置于水中搅拌溶胀5～10min，再加入50～60℃的热水溶胀，得溶液Ⅱ；将溶液Ⅱ加入溶液Ⅰ中，搅拌均匀，得混合糖胶溶液。