[发明专利]一种养胃玫瑰花茶的制作方法

权利要求书

1.一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)玫瑰花采摘：当玫瑰花含苞初放、花苞饱满时采摘，采摘时间是晴天上午，采摘时避免花朵机械损伤，摘下后去除花蒂并置于通风透气的容器中备用；

(2)玫瑰花预处理：将上述玫瑰花加入保鲜液中浸泡5-8分钟后，取出并风干至含水量为80-85％，得到保鲜玫瑰花；所述保鲜液由维生素C、维生素E、山梨酸钾和水混制而成，所述维生素C、维生素E、山梨酸钾和水的重量比为5-9:3-6:1-3:100-200；

(3)茶坯预处理：将茶坯置于60-70℃的蒸气中焖蒸6-8分钟后，冷却至28-35℃，向冷却后的茶坯加入所述冷却后茶坯重量7-9‰的米曲霉和4-6‰的产黄青霉混匀，于25-33℃下静置发酵24-48小时，得一次发酵茶坯，将一次发酵茶坯于650-800W功率下的微波灭菌15-20分钟，向灭菌后的一次发酵茶坯加入所述灭菌后一次发酵茶坯重量9-11‰的彩绒革盖菌和1-3‰的粗毛栓菌混匀，于23-30℃下静置发酵48-75小时，得二次发酵茶坯，将二次发酵茶坯于650-800W功率下的微波灭菌10-15分钟，将灭菌后的二次发酵茶坯于60-70℃下烘干至含水量为4-4.5％，并将烘干后的茶坯冷却至25-30℃，得到处理茶坯，备用；

(4)窨制：在干燥洁净且气密性好的垫子上均匀铺放一层上述处理茶坯，并在铺好的处理茶坯上均匀铺放一层上述保鲜玫瑰花，照此一层处理茶坯一层保鲜玫瑰花重复铺成茶堆，茶堆的顶层以处理茶坯覆盖结束，茶堆的厚度为30-50cm，堆放结束后在茶堆上覆盖一层纱布，并将室内温度调整为23-26℃，湿度调整为45-55％，静置堆放，待处理茶坯的含水量达15-18％时，将处理茶坯和保鲜玫瑰花分离筛选出来，得窨制后茶坯和窨制后玫瑰花；

(5)玫瑰花发酵：将上述窨制后玫瑰花于60-70℃的蒸气中维持6-9分钟，冷却，向冷却后玫瑰花加入所述冷却玫瑰花重量12-15‰的汉逊酵母菌混匀，28-30℃下静置发酵20-24小时，得发酵玫瑰花；

(6)干燥和包装：将上述窨制后茶坯和发酵玫瑰花一同于70-80℃下烘干至含水量为4.5-5％后，真空包装成100-120g的小袋，即可得到所述养胃玫瑰花茶。

2.根据权利要求1所述的一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：所述玫瑰花从采摘至预处理的时间不超过120分钟。

3.根据权利要求1所述的一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：所述茶坯为红茶坯。

4.根据权利要求1所述的一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，所述处理茶坯的铺放厚度为2-3cm；所述保鲜玫瑰花的铺放厚度为1-2cm。

5.根据权利要求1所述的一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，还包括静置堆放后每隔50-60分钟在茶堆上扒开若干个通到底部的小孔进行通气散热的步骤。

6.根据权利要求1所述的一种养胃玫瑰花茶的制作方法，其特征在于：步骤(6)中，所述小袋中窨制后茶坯和发酵玫瑰花的重量比为10:3-4。