[发明专利]一种复合型菊花茶的制作方法

权利要求书

1.一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料准备：选择新鲜采摘的花型完整、厚实、花朵大小均匀的菊花备用；选择新鲜采摘的含苞初放、颜色橙红、无机械损伤的桂花备用；选择无虫蛀、霉变的丁香花干和苹果花干备用；

(2)杀青：将菊花均匀摊放于干燥通风处自然阴干，将阴干后的菊花置于微波炉中杀青0.5-1分钟，微波加热比功率为3-4kw/kg，得杀青菊花；

(3)发酵：取上述杀青菊花重量15-20％的丁香花干、10-15％的苹果花干混合并粉碎为40-60目的粉末，向粉末加入所述粉末重量10-18‰的纤维素酶、6-10‰的果胶酶、3-8‰的木聚糖酶和80-90％的水混匀，于35-45℃下酶解3-4小时得酶解液，将酶解液在转速为1200-1500r/min下离心6-8分钟，取上层液浓缩，得浓缩液，将浓缩液与上述杀青菊花混匀，于28-33℃下发酵1-2天，将发酵后的菊花于80-85℃下烘干至含水量为4.5-5.5％，得干菊花；

(4)窨制：在干燥洁净且气密性好的垫子上均匀铺放一层新鲜桂花，并在铺好的新鲜桂花上均匀铺放一层上述干菊花，按此将干菊花和新鲜桂花重复层叠铺成茶堆，茶堆的顶层以新鲜桂花覆盖结束，茶堆的厚度为8-10cm，堆放结束后在茶堆上覆盖一层纱布，并将室内温度调整为20-25℃，湿度调整为48-52％，静置堆放，待菊花的含水量达18-20％时，将菊花筛选出来；

(5)干燥和包装：将上述筛选出来的菊花于75-80℃下烘干至含水量为5-6％后，真空包装成80-100g的小袋，即可得到所述复合型菊花茶。

2.根据权利要求1所述的一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：所述菊花为杭白菊、贡菊或野菊花中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述阴干后菊花含水量为60-65％。

4.根据权利要求1所述的一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述酶解的pH为4-6。

5.根据权利要求1所述的一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述浓缩液重量为上层液重量的50-60％。

6.根据权利要求1所述的一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，所述新鲜桂花和干菊花的铺放厚度均为1-2cm。