[发明专利]一种近红外预处理辅助水酶法提取菜籽油的方法

权利要求书

1.一种提取菜籽油的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)菜籽采用近红外预处理；

(2)菜籽近红外预处理后冷却，然后粉碎；

(3)粉碎后的菜籽与水混合得到混合液，将混合液加热进行湿热处理；

(4)湿热处理后调整混合液pH进行碱提；

(5)向碱提后的混合液中加入耐高温蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油1、乳化油、水解液和残渣；

(6)将(5)中的乳化油放入微波加热炉中进行破乳处理；

(7)破乳后离心分离得到游离油2、水解液和残渣；

(8)将游离油1和游离油2混合即得优质菜籽油脂；

步骤(1)的近红外预处理：将脱皮菜籽放入中短波近红外加热箱中，设定温度为110-140℃，加热时间为10-40min；

所述步骤(3)的湿热处理：将粉碎后的菜籽与水混合，菜籽与水的比例为1:3(w/w)；湿热处理温度为85-100℃，处理时间为10-40min；

步骤(6)微波破乳及分离：将(5)中的乳化油放入微波加热炉中进行破乳处理，微波作用强度为600-900W，作用时间为40-100s。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)的湿热处理的温度为100℃，处理时间为25min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)的酶解、分离：向碱提后的混合液中加入蛋白酶进行酶解得到酶解液，加入的蛋白酶是耐高温蛋白酶，加酶量为1.0-2.0％(v/w)，酶解时间为2.5-4.0h，酶解温度为50-70℃，酶解pH为8.0-9.0；随后将酶解液离心分离得到游离油1、乳化油、水解液和残渣，离心转速为4000-5000r/min，离心时间为5-20min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)具体是：向碱提后的混合液中加入耐高温蛋白酶，加酶量为1.5％(v/w)，酶解时间为2.5h，酶解温度为70℃，酶解pH为8.5；离心转速为4500r/min，离心时间为15min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)的碱提：将湿热处理后的菜籽混合液调节料液比和pH进行碱提，料液比为1:5(w/w)，碱提pH为9.0-10.0，碱提时间为10-60min。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)微波破乳及分离：将(5)中的乳化油放入微波加热炉中进行破乳处理，微波作用强度为600-900W，作用时间为40-100s；将微波处理后的乳化油进行离心分离得到游离油2、水解液和残渣，离心转速为4000-5000r/min，离心时间为5-20min；将游离油1和游离油2混合即得优质菜籽油脂。