[发明专利]一种含木糖醇的复合代糖产品

说明书

技术领域

本发明涉及一种含木糖醇的复合代糖产品。

背景技术

食糖是人类的必需品，随着人民生活水平的提高，饮食结构发生巨大变化，三高人群、富贵病人群、糖尿病人群呈上升趋势。中国已成为世界第一大糖尿病国，糖尿病患者近1亿。人们的健康观念、对健康的追求发生了质的变化，由原来解决温饱问题时简单的满足营养需求，到现在的讲究营养平衡。

人们对低糖、低脂、低热量产品需求旺盛，尤其是糖类，如果能开发一种既能满足人类对甜食口感的需求，又能满足加糖类食品加工工艺的需求，同时对身体又具有一定有益功效的功能性代糖产品，将为人类的健康、生活质量的提升做出重大贡献。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种含木糖醇的复合代糖产品。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含木糖醇的复合代糖产品，是由以下重量份的组分制成的：木糖醇10～50份，麦芽糖醇10～50份，山梨糖醇10～40份，木糖0.5～50份，阿拉伯糖0.5～5份，低聚糖0.5～20份。

优选的，是由以下重量份的组分制成的：木糖醇20～45份，麦芽糖醇10～40份，山梨糖醇10～30份，木糖10～30份，阿拉伯糖3～5份，低聚糖5～10份。

所述低聚糖，选自低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖中的任意一种或几种的混合。优选的，所述低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖三者按重量比1:1:1混合所得的混合物；或：为低聚木糖、低聚果糖按重量比1:1混合所得的混合物。

优选的，所述含木糖醇的复合代糖产品中还含有辅料复合添加剂；所述复合添加剂选自硬脂酸镁、变性淀粉、羧甲基纤维素钠中的任意一种或几种的混合；所述复合添加剂的用量为产品总重量的0.1％～5％。

本发明的含木糖醇的复合代糖产品，各组分简介如下：

木糖醇：木糖醇，化学名为1,2,3,4,5-戊五醇，分子式为：C5H12O5，分子量152.15，是一种新型甜味剂，甜度相当于蔗糖，外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92～96℃，沸点216℃，入口时有强烈的清凉感。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，是最适合糖尿病患者食用的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，同时具有改善肝、防龋齿、控制体重的功效。

麦芽糖醇：麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。具有调节血糖，不刺激胰岛素、提高人体免疫力，甜味产生快，修饰性好，色敏反应小，有防龋齿的功能，提高人体对钙的吸收和保留，抑制人体脂肪酶的过度储存，不会提高人体脂肪蛋白酶的活性。

山梨糖醇：山梨糖醇别名山梨醇，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，具有保湿效果好，乳化性好，不增加血糖的特点，可用于无糖、低糖食品制作。

木糖：木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖，易溶于热乙醇和嘧啶，甜度为蔗糖的67％。对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。木糖作为一种低热量产品与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

阿拉伯糖：阿拉伯糖(arabinose)又称果胶糖，常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸，松柏科树木心材，细菌多糖，以及某些糖苷中。科学家和营养学家就L-阿拉伯糖(L-Arabinose)在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作:临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。