[发明专利]一种红鱼籽的生物脱腥方法

权利要求书

1.一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于以下步骤：

1）鱼籽解冻：将冻结的红鱼籽拿出，放在解冻架上，用流动水进行解冻；

2）定型处理：将解冻后的鱼籽放入盐水中浸泡；

3）漂洗：将定型后的鱼籽用白色纱布袋子裹好，放入装有清水的容器中，进行漂洗；

4）脱嚢衣：将鱼籽浸泡在胰蛋白酶液中，并调节pH，将盛有酶解液的容器放在恒温水槽中进行酶解，并定期搅拌，酶解后，再用流动的去离子水对酶解后的鱼籽清洗，剔除结蒂组织；

5）生物脱腥：将脱囊衣后的鱼籽放入脱腥液中进行生物脱腥，脱腥完成后下层沉淀即为生物脱腥红鱼籽。

2.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤2中盐水浓度为1.2—1.5mol/L，温度为0-5℃，鱼籽和盐水的体积比为1：2.6-3.4，浸泡时间为3.2—4.0h。

3.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤3中漂洗时间10-15min，鱼籽与水的比例为1：2-3，温度为0-5℃。

4.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤4中胰蛋白酶液浓度为0.7-1.0mg/mL，pH为8.3-9.2，恒温水槽温度为18-23℃，酶解时间为10-14min。

5.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤4中流动的去离子水温度为11-15℃，清洗时间为12-20min。

6.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤5中脱腥液的制备步骤为：将干酵母粉和 pH 值为 7.5 -8.5 的 Tris‐HCl 缓冲液按料液比 1:27-1:45g/mL 混匀，在1L混合液中加入0.02-0.04g咖啡酸和0.01-0.03g木犀草苷，在温度 25 -32℃条件下，于 300-350w，40‐50kHz 下超声处理6-10min，在3500-4500r/min离心12-16min。

7.根据权利要求1所述的一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于：所述的步骤5中生物脱腥时间为1-2h，鱼籽与脱腥液料液比为1:1.4-2.7g/mL，pH7.2-8.2，温度26-35℃。