[发明专利]一种酒味水果干及其制作方法在审
| 申请号： | 201710168311.2 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108618018A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 蒋丽娜 | 申请（专利权）人： | 蒋丽娜 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 225000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水果干 白砂糖 柠檬酸 鲜牛奶 营养需求 植物奶油 混合酶 凝乳酶 乳清粉 重量份 蜂蜜 米酒 口味 香蕉 水果 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种酒味水果干，其特征在于，包括以下重量份的原料：米酒：2-5份，植物奶油5-10份、香蕉100-200份、鲜牛奶20-30份、柠檬酸5-10份、蜂蜜5-10份、白砂糖5-10份、乳清粉2-5份、混合酶2-5份和凝乳酶1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种酒味水果干，其特征在于，它还包括重量份为10-20份的粉料。
3.根据权利要求2所述的一种酒味水果干，其特征在于，所述粉料包括以下重量份的原料：木瓜粉2-5份、麦芽糊精5-10份和食用香精5-10份。
4.一种如权利要求1所述的酒味水果干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将鲜牛奶进行灭菌消毒后，加入所述混合酶，进行酶解2-3h；
(2)将米酒倒入鲜牛奶中，加入植物油、凝乳酶，搅拌均匀，发酵，得到凝乳块；
(3)将香蕉切成片状，然后进行干燥，制得香蕉片；
(4)将香蕉片丢入凝乳块中，浸泡后，将剩余的原料涂抹在香蕉片四周，然后进行烘干，制得水果干。
5.根据权利要求4所述的一种酒味水果干的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中的浸泡时间为30-40min。
6.根据权利要求5所述的一种酒味水果干的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中的烘干温度为50-60℃，时间为5-10min。
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