[发明专利]一种花粉富硒梨汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工领域，具体涉及一种花粉富硒梨汁的制备方法。

背景技术

茶花粉的生产季节在每年的9-11月份，多产于浙江、安徽、江苏、河南、江西等地，每群蜂可产1-5公斤。新鲜茶花粉具有特殊的茶香气息，味道微甜，呈橘红色或黄色。茶花粉富含蛋白质，氨基酸，脂肪酸，维生素，活性酶等多种有效活性成分。茶花粉有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。

硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。

富硒梨汁是近年来市场上较受欢迎的一种饮料，其中所含有的硒元素，能满足人们日常补硒的需要，但是其营养成分比较单一，口感较差，并且其在制备的过程中，会加入一些酸性的护色剂，防止产品褐变反应的产生，酸性的护色剂一方面会影响产品的口感，另一方面会使得梨汁中硒元素等微量元素不易被人体吸收利用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种营养全面的、口感较好的花粉富硒梨汁的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种花粉富硒梨汁的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

A.制备花粉

按重量份计，将款冬花20-26份、凤仙花6-9份、百合花11-15份混合后，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，然后将其粉碎，制得粉末，再向粉末中加入粉末重量0.3-0.5倍重的茶花粉，将混合花粉搅拌均匀后，放入冷藏箱中备用；粉末与茶花粉的粒径均为80-100目。

B.制备富硒梨汁

将富硒梨去皮去核处理，然后切成小块打浆，采用0.8μm孔径无机陶瓷膜微滤系统过滤制得富硒梨汁；

C.制备稳定剂

将葫芦巴、秫米以1:1的重量比混合后，研磨成80-100目的粉末，并向混合粉末中加入其重量0.08-0.1倍重的添加剂，搅拌均匀后，制得稳定剂；添加剂为羧甲基纤维素钠，黄原胶和海藻酸钠中的一种；

D.制备花粉富硒梨汁

按重量份计，将15-25份花粉、60-70份富硒梨汁、1-5份稳定剂、40-60份水混匀，采用超声波处理20-30min后，超声波的频率为30-35KHz，灭菌采用的方法为中温超高压的灭菌法，灭菌的温度为20℃，施加的压力为500Mpa，保压时间为15min，最终包装制得成品。

由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：

本发明制得的富硒梨汁饮料，营养物质丰富，硒含量较高，并且其中所含的硒元素，在梨汁中其他成分的协同作用下，易于被人体吸收利用，极大地提升了富硒梨汁的营养价值。款冬花、凤仙花、百合花中的有效成分协同作用后，不仅能提升梨汁的营养价值，还能有效的将酶促褐变的产物醌类及其衍生物还原成酚类物质，进而降低了褐变反应对梨汁品质的影响程度，免除了梨汁制备过程中护色剂的添加；茶花粉中所富含的蛋白质、氨基酸类物质易于与梨汁中游离出来的硒元素结合，进而使得硒元素易于被人体吸收转化，并且茶花粉与梨汁中的有效成分协同作用，能相互提升功效，使得其具有更佳的润燥化痰的效果；稳定剂中的葫芦巴、秫米与添加剂协同作用后，不仅能起到增稠、防止梨汁在储存的过程中出现沉淀的作用，还能稳定梨汁的pH,防止梨汁pH降低，有效的控制了褐变反应发生以及梨汁风味的改变。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种花粉富硒梨汁的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

A.制备花粉