[发明专利]一种玫瑰苹果黑糖酱及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰苹果黑糖酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：苹果60-70份、鲜绿柠檬25-35份、麦芽糖15-18份、黄冰糖20-23份、黑糖12-15份、干玫瑰花30-40份、厚朴2-6份、月季花3-6份、红茶5-9份、椰奶20-25份、芡实8-13份、、乳酸菌10-18份、水适量。

2.根据权利要求1所述玫瑰苹果黑糖酱，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）将新鲜苹果洗净削皮，分成两部分，一部分用搅拌机搅拌成糊状，适量加水，能够转动起来即可，另一部分切成一厘米见方的小丁块，备用；

（2）将鲜绿柠檬去掉皮，放入80-90℃水中浸泡3-6分钟，再将黄冰糖、黑糖放入适量水中加热使之完全融化，再将浸泡好的柠檬捞出后与上述糖水、乳酸菌混合均匀，密封后在40℃条件下发酵30-40分钟，滤掉柠檬果渣，得柠檬糖浆；

（3）将干玫瑰花瓣、月季花瓣、红茶、厚朴、麦芽糖混合均匀，密封处理4-5天，分离物料与浆液；

（4）将芡实与步骤（3）分离的浆液混合后文火熬干，再放入烤箱中烤熟，制成粉末，得混合芡实粉；

（5）将步骤（1）的糊状苹果和步骤（2）的柠檬糖浆放入锅里，大火熬制10-20分钟，待果酱浓缩剩下2/3的时候，加入步骤（4）的混合芡实粉，温火熬煮，待果酱仅剩1/2的时候，加入椰奶，搅拌均匀，煮到温度达到100-105℃的时候熄火，加入切成小丁的苹果块；

（6）出锅后迅速装罐，一定要保证85℃以上装罐，灭菌效果更佳，保质期更长，灌装好的玫瑰苹果黑糖酱须放置3-7天熟成，既得成品。