[发明专利]一种即食食品3D打印方法在审
| 申请号： | 201710173676.4 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN107319257A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 周泉城;苏新勇;冯传兴;王琪;李慧;陆文伟;何欣 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255086 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 食品 打印 方法 | ||
1.一种即食食品3D打印方法，其特征在于：由膨化食品粉、水、黄油经混料、揉制、3D打印成型为打印物；其中，各组分的重量百分比为：膨化食品粉37%~42%，黄油1%~3%，水57%~60%。
2.根据权利要求1所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：膨化食品的膨化方法为经挤压、油炸、微波、焙烤等方法实现淀粉α化。
3.根据权利要求1所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：膨化食品粉是由膨化食品经粉碎，过200目筛子得到的。
4.根据权利要求1所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：所述黄油为无盐黄油。
5.根据权利要求1所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：所述3D打印材料外加包括着色剂、染色剂、滋味剂、调味剂、赋香剂或增香剂中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按配方量准备原料；
（2）将黄油加热，熔化，备用；
（3）将水和步骤（2）的黄油加入膨化食品粉中；
（4）搅拌均匀，将其揉制成团，3D打印成型为打印物。
7.根据权利要求6所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：步骤（3）中，加常温水即可。
8.根据权利要求6所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：打印时，采用打印橡皮泥类型物料的3D打印机。
9.根据权利要求6所述的一种即食食品3D打印方法，其特征在于：可打印任何造型的食材，打印物可直接食用。
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