[发明专利]一种亳菊饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种亳菊饼干，属于食品及其工艺技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的逐步提高，消费者对各类产品的健康诉求越来越强烈。如目前市场上畅销的猴菇饼干，由具有防治胃病、养胃功效的上等猴头菇精致而成，是一款养胃的饼干，可以长期食用，这是保健食品与饼干的结合体，在其细分市场已取得了较好的成绩。

作为亳州典型的地道药材和四大名菊之一的亳菊，其有效成分主要是黄酮类物质。黄酮类物质主要包括木犀草素、芹菜素等，其中木犀草素具有解痉、祛痰、抗癌的作用，芹菜素对平滑肌具有中度解痉作用，同时芹菜素还具有抑制肿瘤细胞、抗胃溃疡的作用。一些其它黄酮类物质还有疏风散热、解暑明目、降低血压、预防高血脂、抗衰老等功效。

目前亳菊的提取液已被普遍使用至药物、白酒中，其提取方法也被广泛研究，如专利CN201510379068.X和专利CN201610334358.7。在制备亳菊提取液过程中所产生的药渣仍含有大量营养物质，目前却被直接丢弃，造成了浪费。

发明内容

本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种亳菊饼干及其制作方法，旨在实现对亳菊提取药渣的充分回收利用，同时增加饼干的口味和营养价值。

本发明解决技术问题，采用以下技术方案：

本发明的亳菊饼干，其特点在于：由以下重量份的各原料制成：亳菊粉20～40份、黄油10～25份、糖粉5～10份、鸡蛋液10～15份、面粉40～50份。其中亳菊粉是由制备亳菊提取液过程中所产生的药渣经烘干、粉碎、过筛制成。

上述亳菊饼干的制作方法，包括如下步骤：

(1)将亳菊提取药渣烘干、破碎后，过40目筛，得亳菊粉；

(2)将黄油在室温下软化，然后加入糖粉并充分搅拌；

(3)将鸡蛋液分3～4次加入黄油中，并在每次加入后充分搅拌均匀；

(4)加入面粉和亳菊粉，搅拌均匀后，捏制成面团；

(5)将面团擀至0.3～0.8厘米厚的面饼，然后用饼干模将面饼压成若干个成形的饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤盘，并用叉子在饼干坯上戳若干通气孔；

(7)将烤盘放入预热160～180℃的烤箱中恒温烤20～30分钟，即制得亳菊饼干。

与现有技术相比，本发明的有益效果体现在：

(1)本发明以提取残余的亳菊药渣为原料，将其与饼干进行有效地结合，提高饼干的营养价值、赋予了饼干独特的色泽和口感，同时实现了提取副产物的二次利用、提高了亳菊的利用率、增加了其附加值；

(2)本发明的饼干制作方法简单、生产成本低，增加了企业的经济效益，符合社会所倡导的健康理念，同时对亳州的地理推广也具有积极的作用。

具体实施方式

实施例1

本实施例的亳菊饼干按如下步骤制备：

(1)将亳菊提取药渣烘干、破碎后，过40目筛，得亳菊粉；

(2)将12份黄油在室温下软化，加入5份糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色；

(3)将10份鸡蛋液分3次加入，待鸡蛋液和黄油充分混合均匀后再加入下次；

(4)加入40份面粉和24份亳菊粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团；

(5)用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼，然后用饼干模将面饼压成若干个成形的饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤盘，并用叉子在饼干坯上戳若干通气孔；

(7)将烤盘放入预热180℃的烤箱中恒温烤20分钟，即制得亳菊饼干。

实施例2

本实施例的亳菊饼干按如下步骤制备：

(1)将亳菊提取药渣烘干、破碎后，过40目筛，得亳菊粉；

(2)将20份黄油在室温下软化，加入8份糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色；

(3)将12份鸡蛋液分3次加入，待鸡蛋液和黄油充分混合均匀后再加入下次；

(4)加入45份面粉和30份亳菊粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团；

(5)用擀面丈擀至0.6厘米厚的面饼，然后用饼干模将面饼压成若干个成形的饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤盘，并用叉子在饼干坯上戳若干通气孔；

(7)将烤盘放入预热180℃的烤箱中恒温烤20分钟，即制得亳菊饼干。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。