[发明专利]一种麦香乳浆状香精及其制备方法

权利要求书

1.一种麦香乳浆状香精，其特征在于，配方按重量份如下：

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2.根据权利要求1所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香反应香基的配方包含如下组分：

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3.根据权利要求2所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香反应香基的配方包括如下组分：

小苏打 5-10份

甲基环戊烯醇酮 2-5份

乙基麦芽酚 20-30份。

4.根据权利要求3所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香反应香基的制备方法如下：

在A罐中加入麦芽糖浆86°F、木糖、DL-甲硫氨酸、部分蒸馏水、小苏打，混合均匀，搅拌加热至60℃溶解；加热至85℃，恒温搅拌1.5小时；在B罐加入甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丙二醇原料，加热至50℃搅拌溶解；在C罐中加入玉米淀粉、剩余蒸馏水，充分搅拌均匀；将B罐、C罐的原料依次加入A罐中，恒温85℃搅拌5分钟，冷却至常温后即得麦香反应香基成品。

5.根据权利要求1所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香香基的配方按重量份如下：

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6.根据权利要求5所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香香基的配方包括如下组分：

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7.根据权利要求6所述的麦香乳浆状香精，其特征在于，所述麦香香基的制备方法如下：

将粉末原料乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素、2-乙酰基吡嗪、2-乙酰基噻唑、甲基环戊烯醇酮、6-甲基香豆素准确称量好，用部分丙二醇加热搅拌至完全溶解后，加热温度不超过50℃，再加入剩余的丙二醇，然后冷却至室温，再加入剩余原料，搅拌均匀，静置15分钟后，过滤，即得麦香香基成品。

8.一种权利要求1所述的麦香乳浆状香精的制备方法，其特征在于，所述麦香乳浆状香精的制备方法如下：

按比例称取黄原胶、羧甲基纤维素钠、蒸馏水，混合并加热、搅拌至完全溶解，加热温度不超过40℃，然后再加入葡萄糖液、苯甲酸钠，搅拌至完全溶解后，加入麦香反应香基和麦香香基，搅拌均匀后在10MPa条件下均质，即得麦香乳浆状香精成品。