[发明专利]一种炼奶香基、炼奶香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201710174949.7 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108618095A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 吴飞浪 | 申请（专利权）人： | 广州四季风食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 511442 广东省广州市番*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶香基 炼奶香精 制备 特丁基对苯二酚 油酸 丁位十二内酯 丁酰乳酸丁酯 肉豆蔻酸乙酯 丙位癸内酯 丁位癸内酯 甲硫基丙醛 生产成本低 乙基麦芽酚 乙基香兰素 丙醇 丁二酮 甲硫基 硫噻唑 天然感 香兰素 重量份 调香 癸酸 酶解 牛油 香气 柔和 配方 牛奶 | ||
1.一种炼奶香基，其特征在于，配方按重量份如下：
。
2.根据权利要求1所述的炼奶香基，其特征在于，配方包括如下物质：
。
3.一种权利要求2所述的炼奶香基的制备方法,其特征在于，制备步骤如下：
先把香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、癸酸、十二酸、甲基环戊烯醇酮、2-乙酰基吡嗪、特丁基对苯二酚溶解于部分酶解牛油中，边搅拌边加热，温度控制在40-50℃之间；待完全溶解后，加入剩余的酶解牛油，搅拌均匀；待温度降至25℃左右，加入除二甲基硫醚外的剩余原料，搅拌均匀后形成混合物A，然后再将二甲基硫醚加入混合物A中，搅拌均匀即为炼奶香基。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述二甲基硫醚组分先与色拉油配制成重量比10％的溶液，然后再添加至混合物A中。
5.一种采用权利要求1或2的炼奶香基制成的炼奶香精，其特征在于，配方按重量份如下：
其制备方法为：按照配方组分称出各组分，先用净化水将乳糖、黄原胶、变性阿拉伯胶、天然炼乳、苯甲酸钠溶解，溶解过程持续加热，加热温度控制在40-50℃；待溶解均匀后，加入2-乙酸-6-异丁酸蔗糖酯、单甘脂、炼奶香基，搅拌一小时以上，最后均质，均质压力为10-12MPa，均质完成后形成成品。
6.根据权利要求5所述的炼奶香精，其特征在于，所述配方包含1-6重量份的盐酸硫胺，其制备方法为：
按照配方组分称出各组分，先用净化水将乳糖、盐酸硫胺、黄原胶、变性阿拉伯胶、天然炼乳、苯甲酸钠溶解，溶解过程持续加热，加热温度控制在40-50℃；待溶解均匀后，加入2-乙酸-6-异丁酸蔗糖酯、单甘脂、炼奶香基，搅拌一小时以上，最后均质，均质压力为10-12MPa，均质完成后形成成品。
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