[发明专利]一种保健普洱茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健普洱茶及其制备方法，属于医药保健、食品加工技术领域。

背景技术

近20年来，随着经济社会发展，我国人民群众生活方式逐渐现代化，膳食结构发生较大改变，体力活动明显减少，我国超重和肥胖的患病率迅速增长，体重指数（BMI）在25.0～29.9的超重人群占总人口的比例超过30%，BMI≥30的肥胖病患者占总人口的比例超过10%，人群超重率、肥胖率较1997年分别增长了50%和近3倍。

肥胖者往往存在脂代谢紊乱、胰岛素抵抗、糖耐量降低、血液粘度增大等异常情况，导致高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等代谢综合症出现。研究证实，肥胖（尤其是以腰围增大为特征的中心性肥胖）及其引起的代谢综合症是影响冠心病、脑卒中发病和死亡的危险因素。

在经济不发达时期，我国曾把肥胖称为“发福”并作为富裕的象征。随着人们对肥胖及心脑血管疾病危险因素的认识逐渐加深，我国超重和肥胖人群已普遍树立正确观念，开始关注自身健康，通过改变膳食结构、控制饮食、增加体力活动、矫正不良生活习惯等措施，积极改变生活方式，对肥胖及代谢综合症加以预防和控制。

茶作为一种传统保健饮品，具有调节中枢神经、消除身体疲劳、增强胃液分泌、促进新陈代谢、降低血脂、燃脂减肥等功效。饮茶是我国传统的饮食习惯，是中国人民对世界饮食文化的重要贡献，已成为大多数人的日常生活方式。如何进一步增强茶的保健功能，并积极倡导饮茶的健康生活习惯，对肥胖及代谢综合症预防和控制具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健普洱茶及其制备方法，该普洱茶通过添加中药或功能性食品原料，具有增强胰岛素敏感性、调节糖脂代谢和改善血液循环等药理作用，可作为普通人群的日常茶饮，尤其适合超重、肥胖、高血脂、2型糖尿病、高血压等出现代谢综合症的人群饮用，帮助目标人群通过饮茶的健康生活习惯，改善肥胖及代谢综合症人群的身体状况和生活质量。

本发明通过下列技术方案实现：一种保健普洱茶，由下列重量份的组分组成：普洱茶15～30份、白毛银露梅3～6份、荷叶2～5份、青钱柳叶2～5份、三七茎叶1～3份。

所述重量份可以是g、kg、吨等重量单位，也可以是其倍数。

所述普洱茶为山茶科植物云南大叶种普洱茶Camellia assamica (Mast.) Chang的嫩叶，适宜季节经鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥或不干燥等工艺制得的含水或不含水毛茶。

所述白毛银露梅为蔷薇科委陵菜属植物白毛银露梅Potentilla glabra Lodd. var. mandshurica(Maxim.) Hand. -Mazz的叶或花，适宜季节经采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺制得的干品。

所述荷叶为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的叶，适宜季节经采摘、切段、杀青、揉捻、干燥等工艺制得的干品。

所述青钱柳叶为胡桃科植物青钱柳Cyclocarya paliurus的叶，适宜季节经采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺制得的干品。

所述三七茎叶为五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.) F. H. Chen的茎叶，三七采挖后，地上部分经切段、杀青、揉捻、干燥等工艺制得的干品。

本发明的另一目的在于提供上述保健普洱茶的制备方法，经过下列各步骤：

（1）按下列重量份的组分备料：普洱茶15～30份、白毛银露梅3～6份、荷叶2～5份、青钱柳叶2～5份、三七茎叶1～3份；将各组分混合均匀，得混合物料；

（2）按照常规普洱茶制作工艺进行自然堆渥发酵；

（3）将步骤（2）的发酵物料压饼或不压饼，经干燥达到水分含量为6～10%时，即得到保健普洱茶。

所述步骤（2）的自然堆渥发酵是调节混合物料含水量为20～25%，堆渥厚度为20～50cm，控制环境温度25～35℃、相对湿度60～75%，并保持通风或透气，发酵2～4个月，期间每半个月翻堆1次。

所述步骤（2）的自然堆渥发酵还添加菌种和/或辅料。

所述菌种是红曲霉Monascus purpureus Went.或黑曲霉Aspergillus niger中的一种或两种，菌种预先在查氏或PDA液体培养基中活化培养5～7d，按混合物料质量的0.5～1.0%取菌种液进行添加。

所述辅料是按混合物料质量的10～20%，喷洒质量浓度为10～15%白糖溶液或者质量浓度为5～10%的米粉浆。