[发明专利]一种可食用的纳米纤维保鲜膜的制备方法

说明书

本发明公开了一种可食用的纳米纤维保鲜膜的制备方法，其包括：(1)将普鲁兰多糖室温下充分溶解于体积分数90‑95％乙醇中，使普鲁兰多糖的质量浓度为16％‑18％，充分溶解后，加入羧甲基纤维素使其质量浓度为1％‑2％，得到基础纺丝液；(2)在基础纺丝液中加入茶多酚和柠檬酸钠，使茶多酚和柠檬酸钠的质量浓度分别为0.5％‑1％和0.3％‑0.5％，充分搅拌至溶解均匀，静置至气泡完全消失，得到纺丝液；(3)将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，得到无纺布形式的可食用的纳米纤维保鲜膜。本发明与涂膜方法相比，不但所得保鲜膜的保鲜效果更好，而且原料用量少，所得到的保鲜膜更轻。

(一)技术领域

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种可食用的纳米纤维保鲜膜的制备方法。

(二)技术背景

随着人们的环保意识的增强以及对食品品质要求的提高，食品包装也渐渐的成为了关注的热点，对于其要求也日益增高。目前广泛使用的包装材料多使用高分子聚合物如聚氯乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等制成，这些材料不仅在自然界难以降解，造成了白色污染，并且造成了大量的资源浪费。因此利用可再生资源生产可食用膜成为了一种新的趋势。

可食用膜(Edible Films)是一种可以食用、能保鲜食品并具有包装保护功能的薄膜。由于多糖特殊的长链螺旋分子结构，其化学性质稳定，适应于长时间储存及各种储存环境，且它们都属亲水性聚合物，水溶性较好，适合作为速溶食品的包装。在果蔬保鲜方面，多糖类可食用膜主要应用于猕猴桃、苹果、辣椒、豆角等果蔬的涂膜保鲜。在鲜切水果保鲜方面，相关试验证明，西瓜等新鲜的鲜切水果经微乳化壳聚糖可食用膜处理后，可以保持果实的贮藏品质，延长货架期；在蔬菜制品保鲜方面，美国已经有全能保鲜膜液生产，不仅能防止果蔬褪色，抑制细菌繁殖，还能防止水果皱缩，保持果肉质地不变。

利用常规的涂膜方法制备的保鲜膜主要利用多糖的阻气性，在其成膜过程中，无法避免与氧气的接触或高温条件，使其中的活性成分有所损失，并且由涂膜方法制备的保鲜膜材料耗费大、厚度不均匀。利用静电纺丝技术制备出的膜是由纳米纤维组成，具有轻质、比表面积大、高长径比、孔隙率高等特点，使得由此方法制备出的保鲜膜不但具备多糖原有的阻气性、水溶性、弹性、粘结性等性质，还具备较强的负载能力，负载的活性成分可以均匀的分布在膜上。

专利CN103689075A公开了一种茶多酚、蔗糖酯、淀粉混合保鲜剂的制备方法。该复合保鲜剂以茶多酚为主要原料，通过将将其喷洒在水果表面，在果蔬表面形成一层薄膜，阻止氧气进入果蔬内部，抑制细菌繁殖达到保鲜效果。但是由于是喷洒出的是液滴，果蔬表面分布不均匀，表面形成薄膜的厚度不同，使得果蔬保鲜效果局部不一致。专利CN103013139A公开了一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜制备方法，通过将普鲁兰多糖与醇溶蛋白溶液混合，经过多糖与蛋白交互作用，浇注，干燥成膜，该膜只是单纯的利用所有保鲜膜共有的阻气性，来达到保鲜目的。

(三)发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种可食用的纳米纤维保鲜膜的制备方法，这种保鲜膜与涂膜方法相比，不但保鲜效果更好，而且原料用量少，所得到的保鲜膜更轻。

下面对本发明的技术方案进行具体说明：

本发明提供了一种可食用的纳米纤维保鲜膜的制备方法，包括：

(1)将普鲁兰多糖室温下充分溶解于体积分数90-95％乙醇中，使普鲁兰多糖的质量浓度为16％-18％，充分溶解后，加入羧甲基纤维素使其质量浓度为1％-2％，得到基础纺丝液；

(2)在基础纺丝液中加入茶多酚和柠檬酸钠，使茶多酚和柠檬酸钠的质量浓度分别为0.5％-1％和0.3％-0.5％，充分搅拌至溶解均匀，静置至气泡完全消失，得到纺丝液；

(3)将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，得到无纺布形式的可食用的纳米纤维保鲜膜。