[发明专利]豆腐凝固剂包埋胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 201710178646.2 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106857876A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 张清;王宸之;万重;刘卫国;刘江;杨文钰 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙)51241 | 代理人： | 曹少华 |
| 地址： | 625014 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆腐 凝固剂 包埋 胶囊 及其 制备 方法 | ||
1.豆腐凝固剂包埋胶囊，其特征在于，由以下方法制备所得：
(1)胶囊壳的制作：称取食品级日落黄，用蒸馏水溶解，将食品级明胶在日落黄水溶液中浸泡溶胀后，加热搅拌溶解，再加入甘油及聚乙二醇400充分搅拌均匀，用超声波振荡器排尽气泡，趁热铺于模具中制成的胶囊壳，将所得胶囊壳进行干燥；
(2)凝固剂的制作：将氯化镁溶液与食品级棕榈油混合，超声振荡，将振荡后的液体进行均质获得的凝固剂；
(3)胶囊的填充：以自动软胶囊填充机将步骤(2)制得的凝固剂填充进步骤(1)的胶囊壳中，制得胶囊于室温下保存。
2.根据权利要求1所述的豆腐凝固剂包埋胶囊，其特征在于，步骤(1)所述的胶囊壳，具体的制备方法为：称取明胶质量0.3％的食品级日落黄，用15mL的蒸馏水溶解，将12g食品级明胶在日落黄水溶液中浸泡36h，充分溶胀后于65℃下加热搅拌溶解，再加入6g甘油及0.8g聚乙二醇400充分搅拌均匀，用超声波振荡器在40000Hz频率下作用2min排尽气泡，趁热铺于模具中制成厚度为l.5mm的胶囊壳，将所得胶囊壳置于27℃、25％RH的容器中干燥24h取出，室温下置于20％RH干燥器中保存、备用。
3.根据权利要求1所述的豆腐凝固剂包埋胶囊，其特征在于，步骤(2)所述的凝固剂由以下方法制备所得，将0.2g的氯化镁溶解于100mL蒸馏水中制得0.2％的氯化镁溶液，将氯化镁溶液与食品级棕榈油按照2:3的体积比混合，20000Hz下超声振荡3min,将振荡后的液体倒入高压均质机内均质5min，均质速度为15000r/min，均质压力为50Mpa，获得的凝固剂于4℃下保存。
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