[发明专利]百香果凉粉及其制作方法

权利要求书

1.百香果凉粉，其特征在于，按照重量份计，所述百香果凉粉包含以下组分：

百香果果浆 1份

糖 0.5~3份

红薯淀粉 1.5~5份

纯净水 15~60份。

2.如权利要求1所述的百香果凉粉，其特征在于，按照重量份计，所述百香果凉粉还包含以下组分：百香果果皮 0.1~1份。

3.如权利要求1或2所述的百香果凉粉，其特征在于，所述糖为红糖、白糖、冰糖与蜂蜜中的任意一种或多种。

4.百香果凉粉的制作方法，其特征在于，所述百香果凉粉的制作方法包括如下步骤：

（1）糖浆制作：取纯净水15~60份，加入糖0.5~3份，搅拌均匀使糖完全溶解制得糖浆；

（2）淀粉液制作：待步骤（1）所述糖浆冷却后加入红薯淀粉1.5~5份，充分搅拌后滤除不能溶解的红薯淀粉块，制得淀粉液；

（3）凉粉糊制作：将步骤（2）制得的淀粉液置于热炉上，小火加热，边加热边搅拌，直到淀粉液充分成为糊状，制得凉粉糊；

（4）加果浆：待步骤（3）制得的凉粉糊冷却至30℃~50℃时加入百香果果浆1份，迅速充分搅拌均匀，得到百香果凉粉糊；

（5）后处理：将步骤（4）制得的百香果凉粉糊冷却至0~20℃，得到百香果凉粉。

5.如权利要求4所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，步骤（2）所述冷却为冷却至50℃以下。

6.如权利要求4所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，步骤（2）所述滤除，采用40~80目的滤网。

7.如权利要求4所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，步骤（4）加果浆中，在加入百香果果浆1份的同时，还加入了百香果果皮 0.1~1份。

8.如权利要求4所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，步骤（1）所述糖为红糖、白糖、冰糖与蜂蜜中的任意一种或多种。

9.如权利要求4所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，步骤（5）的后处理中，将百香果凉粉糊冷却前，还包括灌装，具体为将将百香果凉粉糊装入包装盒或容器罐中。

10.如权利要求8所述百香果凉粉的制作方法，其特征在于，所述百香果凉粉糊在灌装后，还进行超高温瞬时灭菌。