[发明专利]一种高钙多维含硒宝宝盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高钙多维含硒宝宝盐及其制备方法。

背景技术

现有技术中的食用盐种类繁多，有保健功能和多味调料的，但是针对婴幼儿食用的食用盐市场上还没有出现，婴儿属于特殊人群，对一些食品极其敏感，很容易过敏或者食物中毒，且婴儿对于营养物质的需求也很高，尤其是对钙、维生素和硒的需求，现有技术中的食用盐无法在口味和营养安全等方面满足实际生活中的需求，因此亟需设计一种高钙多维含硒宝宝盐来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种高钙多维含硒宝宝盐及其制备方法，制备的高钙多维含硒宝宝盐口味清新，营养价值丰富，能够为婴儿提供丰富钙、硒等营养元素和多种维生素还含有活性益生菌，且不含有任何添加剂，绿色健康。

本发明提出一种高钙多维含硒宝宝盐，其原料按重量份包括：食用盐10-30份、海藻酸钾6-8份、蚕豆粉5-15份、豌豆粉3-8份、小麦粉3-9份、苡米3-8份、钙果提取物2-5份、富硒提取物3-6份、马哈鱼籽4-10份、沙虫2-8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、胡萝卜2-5份、蛋黄3-8份、多维葡萄糖1-3份、大豆卵磷脂0.3-0.5份、大豆分离蛋白2-5份、氨基酸强化剂0.02-0.04份、维生素强化剂0.03-0.06份、矿物质强化剂0.01-0.05份。

优选地，钙果提取物按如下工艺进行制备：将钙果磨成细粉，然后加入烷基糖苷和水，在60-70℃下保温搅拌10-20分钟，加入蒸馏水，调节固含量为10-15％，加入乳酸菌，在30-35℃下发酵16-20小时，抽滤，得钙果提取物。

优选地，钙果提取物的制备工艺中，钙果、烷基糖苷和乳酸菌的重量比为18-26：4-8：3-6。

优选地，富硒提取物按如下工艺进行制备：将富硒大米煮熟后放凉，加入蛋白酶和水混合均匀，然后于30-35℃下保温7-10小时，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；将富硒麦芽和水混合均匀，在50-60℃下搅拌浸提50-60分钟，抽滤，将滤渣水洗3-4次，加入果胶酶，加蒸馏水，调节固含量为70-85％，25-30℃下酶解6-10小时，加入上述富硒米粉，搅拌均匀，加热至沸腾，保持沸腾直至水干，冷却后磨粉，过40-100目筛得到富硒提取物。

优选地，富硒提取物的制备工艺中，富硒大米、蛋白酶、富硒麦芽和果胶酶的重量比为5-15：2-5：4-9：1-3。

优选地，氨基酸强化剂由赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。

优选地，维生素强化剂由维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素C和烟酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。

优选地，矿物质强化剂由乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、碘化钾和亚硒酸钠按重量比1-3：0.5-1.5：1-2：0.6-1.2：0.3-0.5：1.2-1.6混合而成。

本发明提出一种高钙多维含硒宝宝盐的制备方法，包括以下步骤：

S1、将苡米、马哈鱼籽、沙虫、杏仁、核桃仁、山楂、胡萝卜和蛋黄放入锅炉中，在90-100℃下蒸煮40-80min，然后捣碎研磨成粉末状物料a；

S2、将物料a、食用盐、海藻酸钾、蚕豆粉、豌豆粉、小麦粉、钙果提取物和富硒提取物搅拌均匀后放入锅中，加入饮用水，在80-90℃下蒸煮30-60min，干燥后冷却至室温，然后加入多维葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分离蛋白、氨基酸强化剂、维生素强化剂和矿物质强化剂混合均匀，得到所述高钙多维含硒宝宝盐。