[发明专利]香麻叶烹饪鸭肉专用调味品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种以香麻叶为原料制成的烹饪鸭肉时调味的调味品。

背景技术

香麻叶，别名苦麻叶、黄麻叶，属一年生草本植物。我国南方地区种植较多。其嫩茎叶可炒食、作汤或作火锅料。香麻叶营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、钾等，可补充人体钙质及微量元素。其味苦、性寒，有止血、解暑和清热之功效，还可治疗中暑、发热、喉痛、热痢及便血等症。

由于香麻叶可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节，则吃不到以香麻叶为调味品烹饪的鸭肉类食物。目前，还没有以香麻叶为原料制成的烹饪鸭肉专用调味品。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以香麻叶作为主要原料的香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。

本发明的技术解决方案是：香麻叶烹饪鸭肉专用调味品配料如下：香麻叶提取物：10-20克、灵芝粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、清香或者麻辣辅料：5-30克。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：香麻叶提取物：10-20克、灵芝粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、香叶粉：3-5克、甘草粉：3-5克、红豆粉：3-5克，构成清香型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：香麻叶提取物：10-20克、灵芝粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、孜然粉：3-5克,构成麻辣型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。

本发明的技术解决方案中所述的香麻叶烹饪鸭肉调味品，其生产工艺是：①香麻叶提取物的提取方法如下：a、将香麻叶干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述香麻叶提取物。②将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。

本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪鸭肉专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm²筛上的残留物)≤1.5%；含水量≤12%；总灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；总菌数≤1.0×10⁴／克；大肠杆菌≤45MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。

具体实施方式

将香麻叶干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述香麻叶提取物。

清香型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品配料:

香麻叶提取物15克、灵芝粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、山楂粉5克、香叶粉3克、甘草粉3克、红豆粉3克

将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。

麻辣型香麻叶烹饪鸭肉专用调味器配料：

香麻叶提取物15克、灵芝粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、山楂粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、孜然粉5克

将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。