[发明专利]一种浓缩鸡粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种浓缩鸡粉，其特征在于，该浓缩鸡粉的各个组分的质量百分比为：

酵母提取膏Y504： 3-6%，

呈味素P4603： 78-84.5%，

鸡油： 1.5-2.5%，

香菇： 2-3%，

I+G： 0.8-1.5%,

食盐： 1.5-2.7%，

味精： 0.8-2%，

粉状口服葡萄糖： 1.3-1.5%

D-木糖： 0.6-1.5%

食品级氢氧化钠48%： 0.2-1.5%；

食品级碳酸钠： 0.8-1.5%；

白沙糖： 0.6-2%

水解蛋白酶： 0.9-1%,

DL-蛋氨酸: 0.6-1.3%。

2.根据权利要求1所述的浓缩鸡粉，其特征在于，所述浓缩鸡粉的各个组分的质量百分比为：

酵母提取膏Y504 5%，呈味素P4603： 83%，鸡油： 2.35%，I+G： 1%,食盐：1.7%，味精：0.91%，粉状口服葡萄糖：1.4%,D-木糖：0.77%食品级氢氧化钠48%： 0.3%；食品级碳酸钠：0.95%,白沙糖： 0.65% , 水解蛋白酶： 0.9%,DL-蛋氨酸:1.07%，香菇：3%。

3.一种如权利要求1-2任意一项所述的浓缩鸡粉的制备工艺，其特征在于，该工艺的具体步骤如下：

步骤1.配料：将原料按照酵母提取膏Y504：3-6%，呈味素P4603： 78-84.5%，鸡油：1.5-2.5%，I+G：0.8-1.5%,食盐： 1.5-2.7%，味精： 0.8-2%，粉状口服葡萄糖： 1.3-1.5%，D-木糖： 0.6-1.5%食品级氢氧化钠48%： 0.2-1.5%；食品级碳酸钠： 0.8-1.5%；白沙糖： 0.6-2%，水解蛋白酶： 0.9-1%,DL-蛋氨酸: 0.6-1.3%，香菇：2-3%进行配比；

步骤2.搅拌干燥：将酵母提取膏Y504，鸡油，I+G,食盐，味精，粉状口服葡萄糖，D-木糖，食品级氢氧化钠48%，食品级碳酸钠，白沙糖，水解蛋白酶、香菇和DL-蛋氨酸，混合均匀，干燥水分，然后加入呈味素P4603，先粗碎，再经过三级胶体磨磨浆，最后一级胶体磨控制在20μm 以下，总固形物控制在 25-35％ ；

步骤3.高压均质 ：均质压力 25-60MPa ；

步骤.4杀菌 ：加热至 85-95℃，保持 10-30 分钟 ；

步骤5.喷雾干燥 ：进风温度 190-220℃，排风温度 80-100℃，出粉温度 60-70℃ ；

步骤6.冷却 ：自然冷却至 45-55℃ ；

步骤7.过筛 ：用 10-30 目标准筛过筛，筛出合格的物料放置于储料桶；

步骤8.灌装封口：按规格称量后，装袋，封口，将按要求数量装箱码垛。