[发明专利]一种茶叶面条及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及ー种包含茶叶成分的面条以及制作方法。 。

背景技术

面条是ー种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，有着丰富的面文化精髄。其制作配方各异，常见的面条是用谷物或豆类的面粉加水揉成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的ー种食品。花样繁多，品种多祥，尽管面条品种多祥，但仍然是功能单一的产品。随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，人们对面条的品味要求也越来越高，人们需要寻求ー种纯天然的健康营养食品，使面条除充饥裹腹之外，还能添加有效的保健、强身益体成分，成为健康的、安全的，功能性的有机绿色食品，实现生活中增强人类生活质量、身体质量的需求。进入21世纪后，国际市场上四大类植物提取物类产品发展飞快，第一类是减肥、降血脂、降血糖产品；第二类是健脑、益智、抗脑衰老产品；第三类是改善视力、防止老年黄斑等产品；第四类是抗癌、增强人体自身免疫力产品。在所有热门使用的植物提取物中，只有茶叶提取物涵盖这4大类，可见其药用及保健价值之高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种茶叶面条及其制作方法，采用的技术方案如下：

一种茶叶面条，按照重量组份计算，由面粉100份、茶叶1～20份、食用盐0.3～0.9份、食用碱0.2～0.7份制成。

优选的一种茶叶面条，按照重量组份计算，由面粉100份、茶叶3～18份、食用盐0.3～0.7份、食用碱0.3～0.5份制成。

优选的一种茶叶面条，按照重量组份计算，有面粉100份、茶叶5～15份、食用盐0.3～0.5份、食用碱0.2～0.5份。

一种茶叶面条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、将所选茶叶用温开水洗涤，晒干，粉碎成60～120目的茶粉；

b、将：面粉、茶粉、食用盐、食用碱加入清水混合搅拌20～40分钟，揉成面团，熟化10～20分钟

c、将熟化后的面团多次压片后切条，干燥，制备成面条。

一种茶叶面条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、将所选茶叶用温开水洗涤，晒干，粉碎成80～150目的茶叶粉，将茶叶粉、水按1∶70～100（g:mL）比例用恒温水浴锅保持90～95℃恒温浸提30～35分钟，再进行浓缩得到茶汁；

b、将：面粉、茶汁、食用盐、食用碱混合搅拌30～60分钟，揉成面团，熟化20～40分钟

c、将熟化后的面团多次压片后切条，干燥，制备成面条。

本发明所述茶叶面条由面粉、茶叶、食用盐等制作而成，其中，茶叶作为减肥、降血脂、降血糖、健脑、益智、抗脑衰老、改善视力、防止老年黄斑、抗癌、增强人体自身免疫力等功效；本发明中，将茶叶作为原料，制成茶叶面条，长期食用可提高机体免疫力，还具有抗肿瘤、抗衰老、控制血压等作用。本发明中加入食用盐能使麦胶蛋白的粘性提高，并且有紧缩面筋组织的作用，能够增强湿面筋的弹性和延伸性，从而改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。加入食用碱可使面条产生较好的色泽，显示出独有的风味，还可以增强筋力，煮时不易浑汤，复水性也可以加快，还可中和面粉中的游离脂肪酸，防止脂肪氧化酸败。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

I、本发明将茶粉或茶汁与面粉、食用盐等共同制作成茶叶面条，其营养丰富、经常食用，可提高免疫力，还具有抗肿瘤、抗衰老、控制血压等作用。

2、本发明所述茶叶面条中不加添加强筋剂或其他添加剂，但制成的面条筋度和弹性确很好，且煮时不易糊汤。

3、本发明所述茶叶面条口感纯正，没有苦涩味，有淡淡的茶香味。

4、添加在面条里的茶叶，最終与面条一起被食用，能最大限度发挥茶叶的保健作用，因此茶叶面条对人类来说，起到强身健体、实惠、经济、方便的作用。

5、本发明所述茶叶面条开拓了茶叶的应用领域，提高了茶叶应用价值，为茶农开辟了一条致富道路，也有利于茶叶产品的深加工。

7、本发明所述茶叶面条给消费者提供了一种功能化的、具有保健功能的、安全的有机食品，也给面条增加了新的品种。

8、本发明所述茶叶面条生产工艺简单，生产成本低。

具体实施方式

以下通过实施例进ー步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

实施例1