[发明专利]一种富含天然水溶性提取物的食用油及其生产方法

说明书

一种富含天然水溶性提取物的食用油及其生产方法，所述富含天然水溶性提取物的食用油包含以下原料：食用油、天然水溶性提取物、双子表面活性剂和溶剂。所述方法是先在溶剂中加入双子表面活性剂，溶解后，再加入天然水溶性提取物，室温搅拌溶解后，添加入食用油中，室温搅拌至澄清，即成。本发明食用油中天然水溶性提取物的含量可达0.8%，天然水溶性提取物在其中溶解充分、分散均匀，久置无分层，口感和风味佳，并具有天然水溶性提取物特有的药理和保健作用，双子表面活性剂添加量少，效果佳，绿色安全；本发明方法工艺简单，有利于天然水溶性提取物溶解、分散，适用于多种天然水溶性功能成分在油脂中的添加，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及一种富含天然提取物的食用油及其生产方法，具体涉及一种富含天然水溶性提取物的食用油及其生产方法。

背景技术

在食用油中添加天然功能性成分，是当前食品科学界广泛研究的新课题。天然功能性成分的添加，对改善食用油的品质、口感、营养、保健方面大有裨益。然而，由于天然功能性成分大多是水溶性的，难以溶解于油脂类物质中，这也是天然功能性成分添加至油脂中最主要的障碍。

CN101066075A公开了一种添加葡萄籽原花青素微乳液的食用油生产方法，该方法使用油酸聚甘油单酯为乳化剂，与乙醇混合后再加入葡萄籽原花青素水溶液，制成油包水型（W/O型）微乳液，最后加入食用油中。但是，该方法中使用的油酸聚甘油单酯和乙醇并不能与葡萄籽原花青素水溶液完全混溶，而是形成半径细小的悬浮颗粒，即微乳液，因此，微乳液在食用油中的分散较为困难，致使食用油中葡萄籽原花青素添加量极少。

CN1729805A公开了一种番茄红素食用油生产方法，该方法是将脂溶性的番茄红素加入食用油脂中，加热混合均匀，再加压处理。该方法虽未添加乳化剂，但生产条件苛刻，且不适合在食用油中添加水溶性物质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种天然水溶性提取物溶解充分、分散均匀、含量高，口感、风味佳，久置无分层，绿色安全的富含天然水溶性提取物的食用油。

本发明进一步要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种工艺简单，有利于天然水溶性提取物溶解、分散的富含天然水溶性提取物的食用油的生产方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种富含天然水溶性提取物的食用油，包含以下原料：食用油、天然水溶性提取物、双子表面活性剂和溶剂。

优选地，所述富含天然水溶性提取物的食用油各原料的重量份为：食用油1000份、天然水溶性提取物1～50份、双子表面活性剂0.05～1.00份和溶剂1～12份。若天然水溶性提取物的用量过少，则成品中天然水溶性提取物的有效成份浓度过低，无法起到相应的药理和保健作用；若天然水溶性提取物的用量过多，则难以充分溶解。若双子表面活性剂的用量过少，则食用油、天然水溶性提取物和溶剂三者难以均匀、均相混合；若双子表面活性剂的用量过多，则将导致成本偏高，且影响口感。若溶剂的用量过少，则天然水溶性提取物将难以充分溶解；若溶剂的用量过多，则食用油中将出现浑浊或分层等现象。本发明中，双子表面活性剂只有在与溶剂配合使用时，才能起到相得益彰的作用，有利于水溶性提取物的溶解和分散，当仅使用双子表面活性剂或仅使用溶剂时，均无法将天然水溶性提取物溶解于食用油中。

优选地，所述富含天然水溶性提取物的食用油各原料的重量份为：食用油1000份、天然水溶性提取物2～15份、双子表面活性剂0.1～0.5份和溶剂4～10份。

优选地，所述食用油为植物油脂或动物油脂，其中，所述植物油脂是指大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、山茶籽油、棕榈油或橄榄油等，所述动物油脂是指猪油、鲸油或鱼油等。

优选地，所述天然水溶性提取物为罗汉果提取物、枳实提取物、甜橙提取物、银杏叶提取物、山楂提取物、迷迭香提取物、枸杞提取物、茶叶提取物、甜叶菊提取物或东革阿里提取物等中的一种或几种。