[发明专利]一种牛樟菇酵素含片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品生产和加工领域，具体涉及一种牛樟菇酵素含片的制备方法。

背景技术

牛樟菇又名牛樟芝（Antrodia camphorata），是一种非常珍贵的药用真菌。富含多糖、三萜类、核酸类化合物及超氧歧化酶等多种成分，具有解毒保肝、抗癌、强化免疫、抗过敏、降血脂等多种药用功效。制药方面应用前景广，市场需求量日益增加，但牛樟菇对基质的选择性较强，是一种典型的、专一性很强的木腐菌，而传统牛樟菇椴木栽培培养时间很长，需要一年以上才能产生子实体，培养周期长，生产成本高，产量低，产品不能满足市场的需求。本发明应用生物技术，生产牛樟菇酵素产品。 酵素营养丰富，含有多种天然维生素、矿物质和微量元素等。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增加体质，又能预防各种疾病发生。具有很好的开发前景。本发明以小米为主料，以大豆和薏米为辅料培育牛樟菇菌丝体，通过生物发酵过程酿造产生牛樟菇食用酵素原液。然后制成酵素含片。是一种纯天然营养酵素食品，经常食用能增进人体免疫功能及活化细胞。有益身体健康。生产牛樟菇酵素含片，工艺简单，食用方便，不但有益人体健康，预防各种疾病发生。而且具有实用性和产业利用性。

培养牛樟菇的基质采用小米、薏米等营养物质丰富的天然食品，再经过生物发酵，把大分子的物质转化为人体容易吸收小分子营养物质，提升了牛樟菇的营养和药用功效。具有生产周期短，成本低，工艺简单，食用方便，有益人体健康等优点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛樟菇酵素含片及其制备方法，该方法包括以下步骤：

1）牛樟菇菌丝体的培养：以小米、薏米、豆粉、葡萄糖制成培养基质，调节含水量和PH值，装瓶，高压灭菌后冷却、接种入牛樟菇菌种，培养牛樟菇丝体；

2）牛樟菇酵素原液制备：将牛樟菇菌丝体和培养基一起捣碎，与木瓜、鲜柠檬片、蜂蜜、米曲霉菌液和糖粉混合，装瓶密封，发酵数天，过滤，制得牛樟菇酵素原液。

3）牛樟菇酵素含片的制备：将牛樟菇菌酵素原液和糊精按1:1的比例混合后，制成酵素含片。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

1．牛樟菇菌丝体的培养：培养基配方：小米70wt%～80wt%，薏米粉15wt%～20wt%，葡萄糖1wt%～2wt%，大豆粉4wt%～8wt%，调节培养基含水量55wt%～58wt%，PH值6.5～7，原料拌均装瓶，高压灭菌，冷却，接入牛樟菇菌种，在28度条件下暗培养25～30天，基质长满牛樟菇菌丝体，备用。

2．牛樟菇酵素原液制备：配方中牛樟菇菌丝体（含基质）30wt%，木瓜（削皮去籽切块）10wt%，糖粉（冰糖粉碎）40wt%，蜂蜜8wt%，米曲霉菌液10wt%，柠檬（鲜柠檬切薄片）2wt%。装瓶时先将牛樟菇菌丝体捣碎铺瓶底一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液、糖粉一层，再铺牛樟菇菌丝体一层，如此按顺序重复操作，装至瓶高的70%，密封瓶口，在26度条件下发酵30天，过滤，制得牛樟菇菌酵素原液，备用。

3．牛樟菇酵素含片的制备：将牛樟菇酵素原液和糊精按重量比为1:1的比例混合后，采用风干机，吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成酵素含片。

本发明的显著优点为：本发明以小米为主料，以大豆和薏米为辅料培育牛樟菇菌丝体，通过生物发酵过程酿造产生牛樟菇食用酵素原液。然后制成酵素含片。是一种纯天然营养酵素食品，经常食用能增进人体免疫功能及活化细胞。有益身体健康。生产牛樟菇酵素含片，工艺简单，食用方便，不但有益人体健康，预防各种疾病发生。而且具有实用性和产业利用性。

具体实施方式

为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

本发明采用的技术方案如下：

1．牛樟菇菌丝体的培养：培养基配方：小米70 kg，薏米粉20 kg，大豆粉8 kg，葡萄糖2 kg，调节含水量58%，PH值7，原料拌均装瓶，高压灭菌，冷却，接入牛樟菇菌种，在28度条件下暗培养20～25天，基质长满牛樟菇菌丝体，备用。

2．牛樟菇酵素原液制备：牛樟菇菌丝体（含基质，捣碎）30 kg，木瓜（削皮去籽切块）10 kg，冰糖（粉碎）40 kg，蜂蜜8 kg，米曲霉(沪酿3.042)菌液10 升，柠檬2 kg。装瓶时先将牛樟菇菌丝体捣碎铺瓶底一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液、冰糖一层，再铺牛樟菇菌丝体一层，如此重复操作，装至瓶高的80%，密封瓶口，在26度条件下发酵30天，过滤，制得牛樟菇菌酵素原液，备用。