[发明专利]一种护皮制作配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201710199748.2 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN106974199A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 高守军;杨慧科 | 申请（专利权）人： | 榆林市羊道餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 719000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作 配方 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种护皮制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：
主料：护皮 60克；
辅料：金钱菇 10克、豆腐20克、金钩 8克、火腿12克、淀粉10克、水10克、油5克；
佐料：葱10克、姜8克；
配料：盐1克、上汤10克。
2.根据权利要求1所述的一种护皮制作配方，其特征在于，所述护皮为羊眼皮。
3.根据权利要求1所述的一种护皮制作配方，其特征在于，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。
4.根据权利要求1所述的一种护皮制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：
a.将豆腐打成泥子备用，并将金钱菇、金钩、火腿、葱、姜切末；
b.将切末的金钱菇、金钩、火腿，加入豆腐泥子中，再加入盐、葱姜末搅拌均匀调成馅子；
c.将调好的馅子用手摸于护皮上，码入盘内放入蒸笼，大火蒸熟后取出；
d.用锅大火烧油至五成油热后放入葱姜末，在加上汤调味，最后放入淀粉勾成芡汁；
e.在勾好的芡汁上淋油，然后一起浇在蒸好的护皮上。
5.根据权利要求4所述的一种护皮制作方法，其特征在于，所述步骤b中搅拌均匀所需时间为3-6分钟。
6.根据权利要求4所述的一种护皮制作方法，其特征在于，所述步骤c中大火蒸熟所需时间为12—18分钟。
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