[发明专利]一种护皮制作配方及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体来说，涉及一种护皮制作配方及其制作方法。

背景技术

羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的食用和药用价值。

明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。

但目前因为烹制“羊道”的厨师寥寥无几，目前针对羊眼皮单独制作成一道的菜的，在饮食圈已经很难见到。

发明内容

针对现有技术存在的缺陷，本发明的目在于提供一种羊眼皮的做法，取名昼开夜合，来填补目前饮食圈针对羊体器官系列菜的空白。宏扬陕北羊道饮食文化。

解决上述问题采用的技术方案是一种护皮制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：

主料：护皮 60克；

辅料：金钱菇 10克、豆腐20克、金钩 8克、火腿12克、淀粉10克、水10克、油5克；

佐料：葱10克、姜8克；

配料：盐1克、上汤10克；

进一步地，所述护皮为羊眼皮。

进一步地，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。

上述一种护皮制作配方，其制作方法包括如下步骤：

（1）将豆腐打成泥子备用，并将金钱菇、金钩、火腿、葱、姜切末；

（2）将切末的金钱菇、金钩、火腿，加入豆腐泥子中，再加入盐、葱姜末搅拌均匀调成馅子；

（3）将调好的馅子用手摸于护皮上，码入盘内放入蒸笼，大火蒸熟后取出；

（4）用锅大火烧油至五成油热后放入葱姜末，在加上汤调味，最后放入淀粉勾成芡汁；

（5）在勾好的芡汁上淋油，然后一起浇在蒸好的护皮上。

进一步地，所述步骤2中搅拌均匀所需时间为3-6分钟。

进一步地，所述步骤3中大火蒸熟所需时间为12—18分钟。

本发明所产生的有益效果是，提供一种羊眼皮的做法，填补了目前饮食圈针对羊体器官系列菜的空白。本发明制作的菜品鲜美爽口，荤素搭配且营养丰富。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种护皮制作配方及其制作方法，包括如下步骤：

（1）将20克豆腐打成泥子备用，并将金钱菇10克、金钩8克、火腿12克、葱10克、姜8克切成末。

（2）取切末的金钱菇10克、金钩8克、火腿12克，加入豆腐泥子中，再加入盐1克、葱末8克、姜末6克，搅拌5分钟后调成馅子；

（3）将调好的馅子用手摸于60克护皮上，码入盘内放入蒸笼，大火蒸15分钟后取出。

（4）用锅大火烧油3克至五成油热后放入葱末2克、姜末2克，在加上汤10克调味，最后放入淀粉10克勾成芡汁。

（5）在勾好的芡汁上淋油2克，然后一起浇在蒸好的护皮上。

本发明提供一种羊眼皮的做法，取名昼开夜合，其填补了目前饮食圈针对羊体器官系列菜的空白，弘扬陕北羊道饮食文化；本发明制作的菜品鲜美爽口，荤素搭配且营养丰富。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的基础之上，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。