[发明专利]一种尾脂制作配方及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体来说，涉及一种尾脂制作配方及其制作方法。

背景技术

羊尾脂鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。以羊尾脂为主料做菜品，也至此广为流传。

但由于羊尾脂，脂肪含量过高，选用烹饪方法困难，所以羊尾脂菜系相对较少。

发明内容

针对现有技术存在的缺陷，本发明的目在于提供一种羊尾脂的做法，使其既能满足食补要求，也能降低油脂含量，满足人们的味蕾。

解决上述问题采用的技术方案是一种尾脂制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：

主料：尾脂140克；

辅料：熟松仁10克、枣泥15克、鸡蛋清2个、淀粉20克、油800克；

佐料：葱 6克、姜 4克、蒜泥 3克；

调料：柿子酱 30克、炼乳 20克；

进一步地，所述尾脂为羊尾脂。

上述一种尾脂制作配方，其制作方法包括如下步骤：

（1）将尾脂切成偷刀薄片，中央夹入枣泥;

（2）用鸡蛋清加淀粉制成糊，将夹好尾脂放入糊中；

（3）锅入油大火烧至五成热时，将尾脂挂糊炸表皮炸硬后捞出；

（4）待油温升到七成热时，再把炸过后的尾脂放入炸至金黄色捞出装盘，撒熟松仁，上桌时带上炼乳，柿子酱。

本发明所产生的有益效果是，本发明制作的菜品取名白里透红，其香酥可口，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种尾脂制作配方及其制作方法，包括如下步骤：

（1）取羊尾脂140克切成偷刀薄片，中央夹入枣泥15克;

（2）用2个鸡蛋清加淀粉20克制成糊，将夹好尾脂放入糊中；

（3）锅入油800克大火烧至五成热时，将尾脂挂糊炸表皮炸硬后捞出；

（4）待油温升到七成热时，再把炸过后的尾脂放入炸至金黄色捞出装盘，撒熟松仁10克，上桌时带上葱 6克、姜 4克、蒜泥 3克、炼乳20克、柿子酱30克。

本发明做出的菜品取名白里透红，为陕北羊道菜系之一，其香酥可口，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用，作为食疗品的同时，也弘扬了陕北羊道饮食文化。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的基础之上，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。