[发明专利]一种蓝莓饮料

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种蓝莓饮料。

背景技术

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254％，比氨基酸含量丰富的山楂还高，蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力；蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出；蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大；超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大；紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效；蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

目前我国蓝莓种植面积较广，产量较大，由于蓝莓极不耐贮，且人们鲜食又有限，因此人们多将蓝莓进行初级加工，生产罐头、蓝莓酱或甜点等，但是上述经初级加工而成的产品附加值较低，这在一定程度上影响了蓝莓的经济价值。因此人们尝试开发新的具有高附加值的蓝莓深加工产品如用于制作饮料，以提高蓝莓的经济价值，同时解决蓝莓的贮存问题，

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种蓝莓饮料。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓80～100、香菇多糖15～20、茶汁25～35、紫甘薯12～18、桑葚20～30、紫山药18～25；

其中，所述的蓝莓，包括蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液。

优选地，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓90、香菇多糖18、茶汁30、紫甘薯15、桑葚25、紫山药22。

进一步，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.1～0.2∶0.7～1.2的质量比混合。

进一步，所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75～80％的乙醇浸泡30～40min，加入蓝莓质量的3～5％的食盐，再加入蓝莓质量的4～7％的纤维素酶，反复揉搓，25～30min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-5～0℃的环境下放置80～100min，即可。

进一步，所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为75～80％的乙醇浸泡30～40min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。