[发明专利]一种营养皮蛋粥配方及制作方法

权利要求书

1.一种营养皮蛋粥配方，其特征在于：所述营养皮蛋粥是由多组原料制作的皮蛋粥，皮蛋粥原料组成的重量配比为：

水1000克、大米50克、五香粉0.02克、香油0.04克、十三香0.02克、食盐0.04克、鸡精0.03克、松花蛋50克、莲子0.03克、枸杞0.03克、桂元0.03克、板蓝根0.02克、桂皮0.02克、情人梅0.03克、海苔0.02克、党参0.02克、金银花0.01克、甘草0.02克、红豆0.03克、香菇0.03克、葱0.01克、白籽麻0.01克。

2.一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)清洗大米：取50克大米，用清水淘洗一遍，然后加水浸泡30分钟；

(2)准备材料：取10个松花蛋，将10个松花蛋分别剥去泥壳，洗净，然后将10个皮蛋切成小丁，然后将小葱、海苔和香菇洗净，切成碎花，分别取0.01克、0.02克和0.03克，将红豆洗净，取0.03克，同时准备五香粉0.02克、香油0.04克、十三香0.02克、食盐0.04克、鸡精0.03克、莲子0.03克、枸杞0.03克、桂元0.03克、板蓝根0.02克、桂皮0.02克、情人梅0.03克、党参0.02克、金银花0.01克、甘草0.02克、白籽麻0.01克；

(3)下料：取一洁净的炖锅，将浸泡好的大米连水一同倒入炖锅，转大火，待米烂粥黏时，将松花蛋末放入沸腾的白粥中，加入0.02克五香粉、0.04克香油、0.02克十三香、0.04克食盐、0.03克鸡精、0.03克莲子、60个0.03克枸杞、30个0.03克桂元、0.02克板蓝根、0.02克桂皮、30个0.03克情人梅、0.02克海苔、0.02克党参、0.01克金银花、0.02克甘草、60个0.03克红豆、0.03克香菇和0.01白籽麻，续煮10分钟，撒入0.01克的葱花，即成。

3.根据权利要求1所述的一种营养皮蛋粥配方，其特征在于：所述松花蛋选用的个数为10个，所述莲子选用的个数为30个，所述枸杞选用的个数为60个，所述桂元选用的个数为30个，所述情人梅选用的个数为30个，所述红豆选用的个数为60个。

4.根据权利要求2所述的一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：将浸泡好的大米连水一同倒入所述炖锅后，可加适量的水，水量是平时煮饭的2倍。

5.根据权利要求2所述的一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：所述松花蛋选用无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀，皮蛋可分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感。

6.根据权利要求2所述的一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：所述大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。

7.根据权利要求2所述的一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：在放入原料后续煮10分钟时，将火关到最小，勤加搅拌，避免粘锅。

8.根据权利要求2所述的一种营养皮蛋粥的制作方法，其特征在于：在所述炖锅煮粥过程中，可选用透明的炖锅上盖，便于观察所述炖锅内粥的情况。