[发明专利]一种肉类产品保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种肉类产品保鲜剂，其特征在于，包括以下份计的原料：红花椒叶20~30份、连翘叶10~20份、竹醋液10~30份、绿茶粉10~15份、生姜5~10份、茶多酚5~10份、鱼腥草2~10份、双乙酸钠2~8份、山梨酸钾2~8份、白酒2~8份、魔芋精粉1~9份、蔗糖酯1~9份、食品级甘油2~4份、壳聚糖2~4份和去离子水30~40份。

2.根据权利要求1所述的肉类产品保鲜剂，其特征在于，包括以下份计的原料：红花椒叶25份、连翘叶15份、竹醋液20份、绿茶粉12.5份、生姜7.5份、茶多酚7.5份、鱼腥草6份、双乙酸钠5份、山梨酸钾5份、白酒5份、魔芋精粉5份、蔗糖酯5份、食品级甘油3份、壳聚糖3份和去离子水35份。

3.根据权利要求1所述的肉类产品保鲜剂，其特征在于，所述竹醋液是竹材在200~300℃高温条件下加热分解的汽化液经冷却后的产物。

4.根据权利要求1所述的肉类产品保鲜剂，其特征在于，所述魔芋精粉的粒径范围为80~90目。

5.一种根据权利要求1~4任所述的肉类产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）、制备生姜精油

称取生姜，用清水洗净，切片后放入90~100℃水中水焯8~10min，取出沥干放入加热容器中，加入质量浓度为20~30%的蜂蜜水，升温加热，保持加热温度为90~95℃，加热时间为50~60min，冷却后得到混合液，向混合液中加入1~2倍重量份的40~50%乙醇溶液，浸泡回流提取6~8h后，得到的提取液为所述生姜精油，备用；

（2）、制备花椒叶提取物

称取红花椒叶粉碎，过30~40目筛，加入20~30倍重量份的提取剂中，离心处理后分离上清液，并将上清液浓缩干燥后获得浸膏，将浸膏分散于20~30倍重量份的去离子水中，然后加入正己烷震荡萃取，收集水相萃取物，浓缩干燥得到花椒叶提取物，备用；

（3）、制备鱼腥草提取液

称取鱼腥草，用清水洗净，烘干粉碎过50~60目筛得到鱼腥草粗粉，放入10~15倍重量份的20~40%浓度的乙醇溶液中，回流提取2次，每次时间为30~50min，合并提取液合并，过滤，减压浓缩得到鱼腥草提取液，备用；

（4）、制备连翘提取物

称取连翘叶，用清水洗净，干燥后放入粉碎机内粉碎，过20~70目筛得到连翘叶粗粉，将连翘叶粗粉加入至10~15倍重量份的Vc溶液中，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3~1/2，浸煮结束后过滤，保留滤液，向滤液中加入1~2倍重量份的乙醇溶液进行浸提，浸提结束后，静置过滤，在50~70℃下减压浓缩回收乙醇，得到浓缩液，室温静置后放入真空冷冻干燥机内干燥20~24h，得到连翘提取物，备用；

（5）、物料混合

称取剩余原料与步骤（1）得到的生姜精油、步骤（2）得到的花椒叶提取物、步骤（3）得到的鱼腥草提取液以及步骤（4）得到的连翘提取物混合，放入高速搅拌机中在900~1000r/min条件下混合搅拌即得所述肉类产品保鲜剂。

6.根据权利要求5所述的肉类产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）生姜的切片厚度为2~3mm，生姜和蜂蜜水的质量比为1：15~1：20。

7.根据权利要求5所述的肉类产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）提取剂为甲醇，浓度为30~40%。

8.根据权利要求5所述的肉类产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中连翘叶干燥为在室温下摊晾至含水量为20~25%。

9.根据权利要求5所述的肉类产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中Vc溶液的浓度为0.1~0.15%。