[发明专利]一种农业果蔬的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种农业果蔬的保鲜方法。

背景技术

果蔬采收后容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵染，造成采摘后贮藏运输过程中的腐烂变质。因此，有效抑制蔬菜表面和贮藏环境中的病原微生物的侵染和繁殖，是保持果蔬的新鲜品质、贮藏时间的中药技术手段。

保鲜贮藏的关键是必须调节好保鲜的温度、湿度和气体成分，现有技术中的保鲜方式，一般直接将果蔬放入冷库进行冷藏保鲜，导致果蔬中的水分流失，微生物繁殖使得果蔬不新鲜，甚至出现腐坏的情况，从而造成不必要的损失和果蔬的浪费。申请号为201210261678.6的专利提供一种蔬菜的气调保鲜方法，该方法的使用结果存在着诸多问题，包括灭菌不彻底、包装成本高和气调配比不协调，导致蔬菜的保鲜期并不理想，相反其付出的成本很高。因此，需要一种更好的保鲜方法，来改善保鲜技术的成本，并且提高保鲜质量。

发明内容

本发明的目的是提供一种农业果蔬的保鲜方法，本发明的保鲜方法可以有效地降低果蔬的有氧呼吸，保持果蔬体内水分的储存，储存环境中不会出现微生物或者细菌的繁衍，从而延长其保鲜期，并且不会造成对果蔬的外形、色泽或口感的改变。

本发明提供了如下的技术方案：

一种农业果蔬的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤一、将新鲜果蔬置于风冷式冷库预冷12-24h，冷库温度在1-3℃；

步骤二、将预冷后的果蔬放入密闭环境中进行灭菌处理；

步骤三、将灭菌后的果蔬放入包装容器中进行气调包装；

步骤四、将包装好的果蔬置于冷库内冷藏即可。

优选的，所述步骤一的新鲜果蔬为八成熟度的果蔬，并且去除腐败或已经出现损伤的果蔬，有利于减少微生物或者细菌的滋生，并且该熟度的果蔬保鲜期可以更为持久。

优选的，所述步骤二灭菌方式为先采用臭氧灭菌，再进行紫外线灭菌，双重灭菌的方式有助于更好的杀死细菌和微生物，从而提高果蔬保鲜的时间和保鲜的质量。

优选的，所述臭氧灭菌的臭氧浓度为3ppm，保持该浓度30-50min，紫外线灭菌的时间为1-3h，有利于杀菌更为充分，并且不会破坏果蔬的成分和品质。

优选的，所述步骤三的包装容器为聚丙烯盒子，该包装盒具有低阻隔性，易于包装，并且其成本低廉，材料无毒无害，不会影响果蔬的品质。

优选的，所述步骤三的气调包装的成分为氮气、氧气和二氧化碳，并且控制湿度在90-96%，有利于减少果蔬的有氧呼吸，降低果蔬的水分和营养的消耗，从而保持果蔬的质量和价值。

优选的，所述氮气、氧气和二氧化碳的浓度分别为85%、7%、8%，该浓度的配比有利于延长果蔬的保鲜时间。

优选的，所述步骤五的冷藏温度为0-1℃，有利于延长果蔬的保鲜时间。

本发明的有益效果是：

本发明中的灭菌方式，先采用臭氧灭菌，再进行紫外线灭菌，双重灭菌的方式有助于更好的杀死细菌和微生物，从而提高果蔬保鲜的时间和保鲜的质量。

本发明中果蔬的包装容器为聚丙烯盒子，该包装盒具有低阻隔性，易于包装，并且其成本低廉，材料无毒无害，不会影响果蔬的品质。

本发明的保鲜方法可以有效地降低果蔬的有氧呼吸，保持果蔬体内水分的储存，储存环境中不会出现微生物或者细菌的繁衍，从而延长其保鲜期，并且不会造成对果蔬的外形、色泽或口感的改变。

具体实施方式

实施例1

一种农业果蔬的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤一、将新鲜果蔬置于风冷式冷库预冷18h，冷库温度在3℃；

步骤二、将预冷后的果蔬放入密闭环境中进行灭菌处理；

步骤三、将灭菌后的果蔬放入包装容器中进行气调包装；

步骤四、将包装好的果蔬置于冷库内冷藏即可。

步骤一的新鲜果蔬为八成熟度的果蔬，并且去除腐败或已经出现损伤的果蔬，有利于减少微生物或者细菌的滋生，并且该熟度的果蔬保鲜期可以更为持久。

步骤二灭菌方式为先采用臭氧灭菌，再进行紫外线灭菌，双重灭菌的方式有助于更好的杀死细菌和微生物，从而提高果蔬保鲜的时间和保鲜的质量。

臭氧灭菌的臭氧浓度为3ppm，保持该浓度50min，紫外线灭菌的时间为3h，有利于杀菌更为充分，并且不会破坏果蔬的成分和品质。

步骤三的包装容器为聚丙烯盒子，该包装盒具有低阻隔性，易于包装，并且其成本低廉，材料无毒无害，不会影响果蔬的品质。