[发明专利]一种油泼辣子的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种油泼辣子的配方,其特征在于，包括以下重量份数的原料：

食用油50-300份、红辣椒25-150份、核桃仁2-10份、枸杞子5-20份、白芝麻5-8份、花生仁5-15份、香菇5-10份、黄豆5-15份、山楂0.5-2份、陈皮0.5-2份、花椒0.3-0.8份、胡椒0.1-2份、木香0.5-3份、八角0.5-1.5份、丁香0.1-0.5份、白醋0.2-0.6份、白糖1-2份、味精0.2-1份、食用盐2-6份、生姜0.3-0.8份、香葱0.5-2份、蒜1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种油泼辣子的配方，其特征在于，所述核桃仁、枸杞子、白芝麻、花生仁、香菇、黄豆、山楂的重量比为3-8：8-16∶5-7∶6-12∶6-8∶8-12∶0.8-1.5。

3.根据权利要求1所述的一种油泼辣子的配方，其特征在于，所述陈皮、花椒、胡椒、木香、八角、丁香的重量比为：0.8-1.8：0.4-0.7：0.5-1.8：0.7-2.5：0.8-1.2：0.3-0.4。

4.根据权利要求1所述的一种油泼辣子的配方,其特征在于，所述食用油、红辣椒的重量比例为80-260:40-130。

5.根据权利要求4所述的一种油泼辣子的配方,其特征在于，所述食用油、红辣椒的重量比例为2:1。

6.根据权利要求4所述的一种油泼辣子的配方,其特征在于，所述白醋、白糖、味精、食用盐、香葱、蒜的重量比为0.3-0.5：1-1.5：0.4-0.8：3-5份：0.8-1.8份：1.5-2.8。

7.一种根据权利要求1所述的油泼辣子的制备方法,其特征在于，包括如下步骤：

第一步，将红辣椒利用消毒后剪刀剪杆，随后清洗掉红辣椒表面的浮灰，拣选颜色鲜亮的红辣椒，剔除含有蛀虫、霉变的红辣椒；

第二步，将修剪后的红辣椒进行外晒，每隔30-50min翻一次，晾晒时间为5-8天，确定晒干后称重袋装备用；

第三步，将经过晾晒的红辣椒用粉粹机进行粉碎成干辣椒粉，其粉粹机的筛子采用20-40目；

第四步，将上述重量份取核桃仁、枸杞子、白芝麻、花生仁、香菇、黄豆、山楂需要清洗的清洗，清洗过后在锅中煮熟捞出，同时将核桃仁、枸杞子、白芝麻、花生仁、香菇、黄豆、山楂全部切碎转移到盆里，然后将第三步粉碎机粉碎后的辣椒粉添加到盆中搅拌均匀；

第五步，加热食用油，油温120-150℃，看到热油冒少许青烟即可；

第六步，将上述重量份取陈皮、花椒、胡椒、木香、八角、丁香、白醋、白糖、味精、食用盐、生姜、香葱、蒜等食材配料添加到第五步中的热油内翻炒20-30s，随后盛出来放在容器中冷却，冷却温度为60-90℃；

第七步，将冷却后的食材配料泼入到第六步的容器中，搅拌均匀，即可得到成品并且进行罐装。