[发明专利]芦笋膳食纤维挂面

说明书

技术领域

本发明涉及面条生产技术领域，尤其是指一种芦笋膳食纤维挂面。

背景技术

面食是人们喜爱的食物，市面上的面条通常以传统面条，如鸡蛋面、小麦面条、绿豆面条为主；随着人们生活水平的提高，人们保健意识的不断增强，膳食纤维已成为第7大营养素，传统的面条已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种补充膳食纤维的芦笋膳食纤维挂面。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：芦笋膳食纤维挂面，所述挂面各组份质量份为：面粉79%、芦笋粉20%、食用盐1%

制备芦笋粉：

1）、对刚采摘新鲜芦笋去除杂质，并采用清水清洗3~5遍；

2）、采用切断设备对清洗后的芦笋切断，切断长度为10~15cm；

4）、脱水，将芦笋倒入脱水机脱水10~15分钟；

5）、热风干燥，将脱水后的芦笋风干，风干后含水量为小于10%；

6）、将风干的芦笋粉通过超微粉碎机粉碎形成芦笋粉；

挂面的制备工艺为：

1）、按配比将面粉、芦笋粉粉放入搅拌系统搅拌10~15分钟；

2）、将面粉、芦笋粉与水的比例为5~20：1；

3）、将混料加入和面机，和成面团，根据面团的混合程度进行调节；

5）、将面团静置10~30分种进行熟化；

6）、将熟化的面团进行压片，压片厚度为1~3mm；

7）、将压片切条形成面条粗坯；

8）、对面条粗坯进行吊装干燥，再通过切条机构进行定长切割；切割产生的余料磨碎后加入和面机；切条时，先根据面条裁切长度通过轴套和调节锁紧螺栓调好切条座的高度，当面料经过时，电机带动切条凸轮旋转，通过切条连杆带动活动刀片在滑槽内往复滑动，通过与固定刀片配合对面条进行切断；

9）、对切好的面条晒制、伏仓，然后计量包装、检验，即成成品；所述的晒制通过移动式屋顶机构进行晒制，当阳光普照的时候，可以通过卷闸电机带动卷闸轴使卷闸屋面收缩，使阳光照进屋内对挂面进行照晒；没有阳光时，传动电机带动同步齿轮一个正向，一个反向旋转，使左、右屋面的传动链相对运转将卷闸屋面上拉形成不透光的屋顶；

上述工艺用的搅拌系统包括有机架，机架顶部中心处设有水平安装的螺旋搅拌器，螺旋搅拌器内设有螺旋状的搅拌轴，搅拌轴一端穿过螺旋搅拌器与传动轮相连接，传动轮通过皮带与减速箱输出轴相连接，螺旋搅拌器顶部设有入料斗，螺旋搅拌器出口与混料罐相连接，混料罐顶部一侧设有添加料入口，混料罐顶部另一侧设有提升机构，混料罐内腔下部设有搅拌叶片，搅拌叶片通过搅拌轴安装在混料罐内，搅拌轴下部穿过混料罐底部与混料电机相连接，提升机构一端与混料罐顶部连接，另一端倾斜向上与喷射塔顶部一侧连接，喷射塔下部设有上大下小的漏斗状集料筒，集料筒底部设有阀组，阀组一侧设有风管，阀组底部设有出料管，喷射塔顶部通过盖板密封，盖板上设有输送管，输送管与和面机构相连接；减速箱一端的机架上设有减速电机，减速电机传动轴与减速箱输入轴连接；混料电机安装在机架上，混料电机的传动轴上设有混轮传动轮，搅拌轴底部安装有混轮从动轮，混轮从动轮混轮传动轮之间通过皮带连接；

切条机构包括有长方形的支架，支架底部向两侧折边形成防倒边，支架顶部两端设有垂直向上的立柱，切条座通过轴套活动套装在立柱上，轴套上设有调节锁紧螺栓，切条座长度方向一侧设有固定刀片，固定刀片上方的切条座上设有滑槽，滑槽内活动嵌装有活动刀片，切条座一端设有切条电机，切条电机传动轴上设有切条凸轮，切条连杆一端与切条凸轮一侧轮缘铰接，切条连杆另一端与活动刀片一端铰接，固定刀片下方的切条座上设有导料槽，导料槽一端固定在切条座上，另一端倾斜向下形成出口；

移动式屋顶机构包括有安装在屋顶的左、右屋面，安装后的左、右屋面呈“人”字形；所述的左、右屋面均包括有顶梁，顶梁表面由高到低设有内凹的链槽，链槽内设有传动链，顶梁较高一端设有从动链轮，较低一端设有副链轮，传动链由从动链轮和副链轮带动运转，从动链轮一侧设有同步齿轮，左、右屋面的同步齿轮相互啮合，顶梁下方的屋顶上设有传动电机，传动电机传动轴上设有主动齿轮，主动齿轮与左屋面的同步齿轮相啮合；顶梁较低一端端部设有卷闸轴，卷闸轴由相应的卷闸电机带动运转，卷闸轴上绕卷有卷闸屋面，卷闸屋面外端设有固定块，该固定块与链槽内的传动链相连接；顶梁下方的屋顶上设有防尘罩，防尘罩采用若干块透明玻璃组合形成，透明玻璃固定在承托梁上，承托梁固定在顶梁下方的屋顶上；顶梁下方吊装有风扇。