[发明专利]豆浆火锅的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆浆制品的制作，具体涉及豆浆火锅的制作方法。

背景技术

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆时防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等，目前很少有用豆浆与各种富含动物蛋白的食材相配合形成的营养食物，而且一般的方法制作出的豆浆火锅口感不好。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆浆火锅的制作方法，解决目前很少有用豆浆与各种富含动物蛋白的食材相配合形成的营养食物，而且一般的方法制作出的豆浆火锅口感不好的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种豆浆火锅的制作方法，包括以下步骤：

泡豆：将黄豆、生的花生和核桃加入水中浸泡；

磨浆：对核桃、花生去皮并且清除干净之后，将水加入到浸泡完成的黄豆、花生、核桃中进行磨浆；

熬制：将磨浆步骤得到的豆浆放在火上进行熬制，并加入炖好的食材。

本发明进一步的方案是，泡豆步骤中是将黄豆、生的花生、核桃加入到水中浸泡12小时以上，泡豆的水温小于20摄氏度。浸泡时间和水温能够使得黄豆等食材能够充分吸收水分，从而使得黄豆等食材在磨浆时，磨得更细，最终的豆浆更加细腻，味道更加鲜美。

本发明进一步的方案是，黄豆的浸泡时间为12小时以上，花生的浸泡时间为12小时以上，核桃的浸泡时间为20小时以上。

本发明进一步的方案是，磨浆步骤中黄豆、花生、核桃、水的重量比例为6:3:1:20。

本发明进一步的方案是，熬制步骤是将磨浆步骤中得到的豆浆加入猪油放在大火上熬制5分钟后改为小火慢慢熬制，待豆浆煮沸，加入盐、鸡精、白玉米粉和芝麻粉，并加入炖好的食材，熬制到豆浆中有豆花出现。

本发明进一步的方案是，熬制步骤之前还有过滤步骤，过滤步骤是将将磨浆步骤中得到的豆浆采用三层滤网依次过滤进行浆渣分离得到纯豆浆和豆渣，纯豆浆通过熬制步骤进行熬煮，三层滤网的目数分别是100目、120目和160目。豆浆经过三层滤网进行过滤后，能够使豆浆更加细腻。

本发明进一步的方案是，将过滤步骤得到的豆渣制成豆渣丸子，将制作好的豆渣丸子放入冷冻室冷冻5～8小时后放入熬制好的豆浆中炖煮。制作好的豆渣丸子放到冷冻室中更容易成型，豆浆丸子放到豆浆火锅中炖煮不容易散。

本发明进一步的方案是，豆渣丸子的制作方法是先准备肉末和鱼碎，向肉末和鱼碎中放入酱油进行调味，将葱切成碎花，将姜片捣呈泥状，将准备好的肉末和鱼碎与豆渣进行搅拌均匀，搅拌均匀之后加入葱花、姜泥和鸡蛋，再次搅拌均匀，然后加入面粉揉成丸子。豆渣丸子加入葱花、姜泥和鸡蛋等调料和面粉结合，既能够保留豆渣的原有滋味，还能够提升丸子的口感，吃起来更加富有弹性。

本发明进一步的方案是，熬制步骤中对磨好的豆浆进行熬制时加入熬制好的鲫鱼汤。豆浆火锅在熬制时加入鲫鱼汤，能够提升豆浆的口感，使得味道更加鲜美。

与现有技术相比，本发明的有益效果至少是之一：

1、本发明中的豆浆火锅，口感细腻，味道鲜美，与鸡鸭等肉类相结合，营养健康。

2、本发明中的豆浆经过三层过滤，更加细腻，过滤后的豆渣制成豆渣丸子，合理利用食材，能够避免材料的浪费。

3、本发明中的豆渣丸子加入葱花、姜泥和鸡蛋等调料和面粉结合，既能够保留豆渣的原有滋味，还能够提升丸子的口感，吃起来更加富有弹性。

4、本发明中豆浆火锅在熬制时加入鲫鱼汤，能够提升豆浆的口感，使得味道更加鲜美。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

具体实施例1：