[发明专利]一种碱法提取玉木耳膳食纤维的方法

说明书

本发明公开了一种碱法提取玉木耳膳食纤维的方法，属于植物膳食纤维提取领域，旨在提供一种碱法提取玉木耳膳食纤维的方法以及获得最佳提取工艺，具体包括对玉木耳进行预处理并向预处理后的玉木耳加入NaOH溶液，使得料液比为1:20‑1:280，在提取温度为60℃‑100℃下提取制得玉木耳渣粉。

技术领域

本发明涉及膳食纤维的提取方法，具体是碱法提取玉木耳膳食纤维的方法。

背景技术

玉木耳是毛木耳的白色变异菌株，玉木耳中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是不能被人体消化道分泌的消化的多糖总称，具有增强免疫系统，降低胆固醇，预防高血压，心脏病，高血脂症等，具有通便，利尿增加肠胃蠕动防止肠结炎等功效。现膳食纤维提取的方法多以酶法为主，成本高，一般采用化学分离的方法，虽然工艺简单成本低，但是提取效率不高，本研究采用碱法，并辅助其他化学试剂，提取得到水溶性和不溶性膳食纤维。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种玉木耳膳食纤维的方法，具体是通过碱法提取的，一种碱法提取玉木耳膳食纤维的方法，包括如下步骤：

步骤1：对玉木耳进行预处理；

步骤2：向预处理后的玉木耳加入NaOH 溶液，使得料液比为1:20-1:280，在提取温度为60℃-100℃下提取制得玉木耳渣粉，并通过滤液和滤渣分别制得水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，其中，

在具体的实施例中，滤液用醋酸调节 pH 为 7，加热蒸发浓缩至原液体积的五分之一，加入 4 倍量 95%乙醇，蒸发抽滤得沉淀，放入烘箱内过夜即为玉木耳水溶性膳食纤维。

在具体的实施例中，滤渣用醋酸调节 pH 为 7，经过抽滤后滤渣用水浸洗，再加入95%乙醇，抽滤得残渣，烘箱过夜干燥即得玉木耳不溶性膳食纤维。

其中所述的预处理包括常规的预处理，包括对水、糖等物质进行脱去，在具体的实施方法脱水、脱糖、脱蛋白质步骤之间可以以任意顺序进行处理，如可以依次按照脱水、脱糖、脱蛋白质的步骤，也可以按照脱糖、脱水、脱蛋白质的步骤。

作为优选，脱水步骤可以但不限于将取粉碎后的玉木耳，置于70℃士1℃真空干燥箱内干燥至恒重，将干燥后试样转至干燥器中，降到室温并反复粉碎至完全过筛。在一个具体的实施例中，脱水步骤可以如下：取粉碎后的玉木耳10g，置于70℃士1℃真空干燥箱内干燥至恒重。将干燥后试样转至干燥器中，待试样温度降到室温后称量(mD)。根据干燥前后试样质量，计算试样质量损失因子(f)。干燥后试样反复粉碎至完全过筛，置于干燥器中待用。

作为优选，脱水步骤可以但不限于将脱水后的玉木耳用乙醇容易冲洗，并干燥、粉碎过筛。在一个具体的实施例中，脱糖步骤可以如下：取脱水后的玉木耳置于漏斗中，按每克试样10 mL的比例用85%乙醇溶液冲洗并弃乙醇溶液，连续3次。脱糖后将试样置于40°C烘箱内干燥过夜，称量(mD)，记录脱糖、干燥后试样质量损失因子(f)。干样反复粉碎至完全过筛，置于干燥器中待用。

作为优选，所述的脱蛋白质包括将脱糖后的玉木耳粉溶于水中，加Sevag试剂搅拌、分层、分取水层、加入乙醇抽滤干燥、混匀过筛，在一个具体的实施例中，将玉木耳粉溶于100mL水中， 加Sevag试剂（样液与Sevag试剂的体积比为4:1，氯仿与正丁醇的体积比为5:1混合)。于梯度混合器上搅拌（转速200 r/m in , 10 min),取出，置分液漏斗中静置，分取水层(弃去下层有机相和中间水相交界处乳化层),处理8次。向得到的溶液中加入 4 倍量 95%乙醇，进行抽滤，放入烘箱内过夜，称量干燥后的残渣质量。