[发明专利]水果酵素的制作工艺

权利要求书

1.一种水果酵素的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：

(1)发酵木桶制作，选取红雪松木材作为发酵木桶的制作原料，将选取的红雪松木材制作成发酵木桶，发酵木桶的高度为25厘米～30厘米，底面直径为25厘米～30厘米，发酵木桶制作好后，先清洗干净，清洗干净后置于阴凉通风处，置放时间为3天～5天；

(2)原料选取，选取木瓜、哈密瓜、火龙果、凤梨、香蕉、苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、山楂、西瓜、雪梨作为制作水果酵素的主料，再选取红糖作为辅料，其中木瓜的用量份数为5份～10份，哈密瓜的用量份数为7份～9份、火龙果的用量份数为3份～5份、凤梨的用量份数为5份～8份、香蕉的用量份数为7份～9份、苹果的用量份数为4份～6份、猕猴桃的用量份数为6份～8份、草莓的用量份数为3份～6份，山楂的用量份数为4份～6份，红糖的用量份数为7份～9份，西瓜的用量份数为5份～8份、雪梨的用量份数为7份～10份；

(3)原料预处理，将选取的木瓜清洗干净，然后去皮去籽，再切成体积为3立方厘米～6立方厘米的小块，切好后备用，接着将选取的哈密瓜清洗干净，然后去皮去核，再切成体积为3立方厘米～6立方厘米的小块，切好后备用，再将选取的火龙果去皮，切成体积为4立方厘米～7立方厘米的小块，切好后备用，然后将选取的凤梨去皮，切成体积为3立方厘米～6立方厘米的小块，切好后备用，接着将选取的香蕉去皮后切成厚度为1厘米～3厘米的小块，切好后备用，再将选取的苹果清洗干净，去皮去核后切成体积为2立方厘米～5立方厘米的小块，切好后备用，接着将猕猴桃去皮后切成厚度为1厘米～2厘米的小块，切好后备用，再将葡萄清洗干净，去核备用，然后将草莓清洗干净，沿中间切开，切好后备用，接着将山楂清洗干净，沿中间切开，切好后备用，最后将西瓜和雪梨分别切片，切片厚度为2厘米～4厘米，切好后备用；

(4)发酵，首先，将选取的红糖均匀铺到发酵木桶的底部，其次将预处理完成的木瓜、哈密瓜、火龙果、凤梨、香蕉、苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、山楂、西瓜、雪梨置入到发酵木桶中，然后在再加入酵母菌、乳酸菌、益生菌，其中酵母菌的用量份数为0.2份～0.5份、乳酸菌的用量份数为0.3份～0.6份、益生菌的用量份数为0.2份～0.4份，加入酵母菌、乳酸菌、益生菌后封闭发酵木桶，开始发酵，发酵30天～35天后，对发酵木桶进行放气，放气后再封闭发酵木桶进行发酵，发酵2年后，发酵完成，取出后获得水果酵素。

2.根据权利要求1所述的水果酵素的制作工艺，其特征在于：所述步骤(2)中的火龙果选择红心火龙果。