[发明专利]一种基于生物产香制备无花果香料的方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟用香料技术领域，具体是一种基于生物产香制备无花果香料的方法及其应用。

背景技术

在烟草制品中，既要保证烟气感官品质，包括香气、浓度、刺激性、杂气、余味等综合指标，又要保证卷烟的低危害性。在烟草中添加天然的功能性烟用香料，能起到降害与补偿香气的作用，也能满足消费者对于天然产品的需求。加料加香技术是提高卷烟产品品质与市场竞争力的重要部分，是构筑卷烟独特口味和风格，实现产品品质差异化的最重要手段之一，是稳定卷烟抽吸品质的重要手段；是卷烟生产关键技术，获得特色加料加香材料，具有非常现实的意义。而烟用天然添加剂通常是植物水提或醇提的粗提物，存在杂气重、刺激性大和口感不适等吸味缺陷。

无花果又名映日果、隐花果和蜜果等，属桑科榕属落叶乔木或灌木果实，皮薄无核，肉质松软，营养丰富。无花果的果实富含葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素和矿质元素等。无花果香料能改善卷烟吸味、减轻刺激性和丰满烟气，赋予卷烟一种独特的香味,并且能与卷烟香味谐调,其在卷烟加料中的应用相当广泛。

但由于无花果浸膏含有多糖大分子，因此在卷烟中存在刺激性大的负面效果。本发明人在实现本发明的过程中经过研究发现：产香菌植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4-4)是能将糖或者乙醇氧化成乙酸等酸香物质的一类细菌，其能消耗糖类大分子，消除这些大分子物质对卷烟的负面影响，同时转化部分物质生成香兰素以及其他香味物质，而产生的香味物质可以在卷烟中起到增加清香香韵和飘逸感的作用，能协调和增强“黄鹤楼”品牌卷烟的风格特征。

现有技术中，以产香菌植生拉乌尔菌发酵无花果粗提液，转化、降解多糖等大分子物质，生成小分子致香物质或香味前体物，丰富香气，减少无花果香料刺激性成分，提高香气品质；在卷烟中应用，与烟气协调，降低烟气刺激性，具有奶香、果甜香等香气，能丰富烟香，改善烟香品质，突出黄鹤楼品牌卷烟的风格特征，克服无花果香料在卷烟中应用有刺激性大、杂气重、余味不净的缺陷，尚未见报道。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种基于生物产香技术制备无花果香料的方法及其应用，采用产香菌植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4-4)发酵转化无花果水提液，降解、转化无花果粗提液中的多糖等大分子物质为小分子致香物质或香味前体物，提高香料品质；应用于卷烟中，可有效改善烟香品质，具有奶香、果甜香等香气，能丰富烟香，突出黄鹤楼品牌卷烟的风格特征，克服无花果香料在卷烟中应用刺激性大、杂气重、余味不净的缺陷。

本发明提供一种基于生物产香制备无花果香料的方法，包括以下步骤：

(1)无花果粗提液的制备：将无花果与水按重量比1:20～50混合均匀，90～100℃回流提取1～3次，每次3～5小时，抽滤，合并滤液，得到无花果提取液；

(2)菌种活化：将植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4-4)接种到固体斜面培养基上，在28～40℃，静置培养24～96h后得到活化菌种，置于4℃冰箱中；

所述的植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4-4)，保藏号为CCTCC M 2012005，于2012年1月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国武汉武汉大学；

(3)制备种子培养液：将步骤2)所得的斜面培养物，接种到种子培养基，在28～40℃、100～150r/min条件下振荡培养24～96h，连续转接1～3次，制得种子培养液；

(4)无花果提取液的微生物发酵：将上述步骤(3)的种子培养液，按体积比15～30％接种到上述步骤1)的无花果提取液中，接种后的滤液的装罐量为40～70％，pH5～7，28～40℃，搅拌速度100～120r/min，避光条件下发酵1～6天，得到无花果发酵液；

(5)醇沉纯化：将步骤4)的无花果发酵液浓缩至相对密度1.1～1.3，与95％乙醇按质量比1:3～5混合，静置过夜，4000～10000r/min离心5～20min，取上清液，55～65℃减压浓缩至相对密度为1.0～1.2的无花果浸膏，即为基于生物产香技术制备的无花果香料。

进一步的，所述的斜面培养基组成为：黄豆汁125mL，木糖20g/L，琼脂15g/L。

进一步的，所述的种子培养基组成为：木糖45g/L，酵母粉8g/L，氯化钠4g/L。

本发明提供一种基于上述生物产香方法制备的无花果香料。