[发明专利]茯苓养生果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果酒技术领域，且特别涉及一种茯苓养生果酒及其制备方法。

背景技术

茯苓(Poria cocos Wolf)，俗称云苓、松苓、茯灵，伞菌纲多孔菌目多孔菌科茯苓属，其为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮呈黑褐色，内里呈白色或粉红色。我国使用茯苓的历史已有2000多年，《神农本草经》中就将其列为上品，其药性平和，功效广泛，具有利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌等功效。

果酒是使用水果发酵制成的含酒精饮品，其富含多种营养成分，经常饮用有促进消化、软化血管、促进血液循环、增强机体抵抗力、增加食欲之功效，果酒由于其低酒精含量、高营养成分的优点受到人们越来越多的重视。

以茯苓为主要中药原料制备得到的发酵果酒尚十分少见，如申请公开号为CN104130912A的发明专利，其公开了一种茯苓杨梅酒，是采用茯苓、山药、杨梅、白糖、白酒等原料浸提调制酿造而成；又如申请公开号为CN104130893A的发明专利，其公开了一种茯苓葡萄酒，其是由茯苓、酸枣仁、红葡萄、冰糖、白酒等原料浸提发酵调制而成。以上果酒制作时均是将原料与白酒混合后进行发酵，由于白酒的酒精含量较高，会抑制发酵细菌的繁殖，对发酵过程产生不利的影响，同时也难以将原料中的有益成分全部提取出来，原料中的部分有益成分最终随着发酵残渣的丢弃而浪费。

因此，需要一种能够有效提取茯苓等中药中有益成分的果酒的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茯苓养生果酒，其味美甘甜，清澈透明，芳香优雅，余味悠长，且具有营养成分高，常饮有益于身体健康的优点。

本发明的另一目的在于提供一种茯苓养生果酒的制备方法，该方法能够最大化提取原料中的有益成分，原料利用率高。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种茯苓养生果酒的制备方法，其包括以下步骤：

以重量份数计，将100～120份茯苓、60～80份枸杞子、25～35份黄精混合、粉碎得到浆液；将1000～1500份葡萄榨汁得到葡萄汁；

将浆液与水按照1：3～5的质量比混合均匀得到原液，向原液中添加纤维素酶和果胶酶，并水浴加热至40～60℃，保温45～90min，再过滤得到滤液和滤渣；

将滤液与葡萄汁混合均匀得到混合液，向混合液中添加果酒酵母与15～25份白糖，密封发酵20～25天得到发酵原酒；将滤渣与白酒混合，密封浸提30～50天得到浸提液；

将发酵原酒与浸提液混合。

进一步地，在本发明较佳实施例中，添加纤维素酶和果胶酶前，调节原液的pH值至5.5～6.5。

进一步地，在本发明较佳实施例中，使用柠檬酸调节原液的pH值。

进一步地，在本发明较佳实施例中，纤维素酶的添加量为浆液质量的0.6％～0.9％，果胶酶的添加量为浆液质量的0.6％～0.9％。

进一步地，在本发明较佳实施例中，果酒酵母的添加量为混合液体积的0.2～0.3‰。

进一步地，在本发明较佳实施例中，发酵时用水密封，发酵的温度为18～25℃。

进一步地，在本发明较佳实施例中，滤渣与白酒混合的体积比为1：2～3，浸提的温度为20～30℃。

进一步地，在本发明较佳实施例中，发酵原酒与浸提液混合的体积比为4～10：1。

进一步地，在本发明较佳实施例中，白酒为酒精度数55～60度的清香型原浆白酒。

本发明还提供了一种茯苓养生果酒，其是使用上述的茯苓养生果酒的制备方法制备得到。

本发明实施例提供的茯苓养生果酒及其制备方法的有益效果是：本实施例提供的茯苓养生果酒的制备方法首先对原料进行破壁水解处理，随后将水解液过滤，对过滤得到的滤液和滤渣分别进行发酵和酒浸处理，最后将处理产物勾兑得到成品，能够充分的提取茯苓、枸杞子和黄精等原料中的有益成分，丰富了果酒中功能性成份的含量，同时也能够使成品具有较好的口感。本发明还提供了使用上述方法制备得到的茯苓养生果酒，其味美甘甜，清澈透明，芳香优雅，余味悠长，且其具有护肝降脂、降血糖、抗疲劳、提高免疫力抗肿瘤等功效，常饮有益身心健康。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。