[发明专利]一种红薯干的加工方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体指一种红薯干的加工方法。

【背景技术】

我国是农业大国，农产品品种众多，产量大，除少量产品在当季食用外，大部分需要贮藏后慢慢食用。一旦贮藏管理不善就会变坏，给种植者带来损失，因而一般将不能在当季食用的农产品进行加工后贮藏，以便延长保质期，保持口味。红薯是一种常见的农产品，地瓜含有丰富的淀粉、 膳食纤维、 胡萝卜素、 维生素 A、 B、 C、 E 以及钾、 铁、 铜、 硒、 钙等 10 余种微量元素和亚油酸等， 营养价值很高， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。这些物质能保持血管弹性， 对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是， 人们大都以为 吃红薯会使人发胖而不敢食用。 其实恰恰相反， 吃红薯不仅不会发胖， 相反能够减肥、 健美、 防止亚健康、 通便排毒。每 100 克鲜红薯仅含 0.2 克脂肪， 产生 99 千卡热能， 大概为大米 1/3， 是很好的低脂肪、 低热能食品， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪， 有利于减肥、 健美。 红薯含有大量膳食纤维， 在肠道内无法被消化吸收， 能刺激肠道， 增强蠕动， 通便排毒， 尤其 对老年性便秘有较好的疗效。但实际生活中 红薯携带不便。

【发明内容】

本发明旨在提供一种制作工序简洁，口味独特，营养的红薯干加工方法。

本发明的技术方案包括如下步骤：

A、选料及处理：选择新鲜的红薯，将红薯用清水洗净并沥干；

B、去皮切片：将清洗红薯去皮并后切成方片；

C、蒸煮：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至 7 ～ 8 成熟；

D、干燥脱水：将处理的红薯放在烘干室里烘干至表皮干硬、 中心不见干燥即可；

E、油炸：将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出；

F、真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约 1-2 分钟， 使红薯干表面的油脱净。

G. 灭菌，经紫外线照射装置杀菌后，装袋既得红薯干成品。进一步的，在D步骤中，烘烤温度为60℃-70℃，烘烤时间为1小时；

【具体实施方式】

下面结合实施了对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种红薯干的加工方法，包括如下步骤：

（1）选料及处理：选择新鲜的红薯，将红薯用清水洗净并沥干；

（2）去皮切片：将清洗红薯去皮并后切成方片；

（3）蒸煮：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至 7 ～ 8 成熟；

（4）干燥脱水：将处理的红薯放在烘干室里烘干至表皮干硬、 中心不见干燥即可；

（5）油炸：将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出；

（6）真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约2 分钟， 使红薯干表面的油脱净；

（7）灭菌，经紫外线照射装置杀菌后，装袋既得红薯干成品。